淺談我國飲水與健康的幾個問題
近幾年，我國的飲水產(chǎn)業(yè)已成為國內(nèi)外企業(yè)家投資的熱點，飲水的供水形式已呈多元化格局，但飲水衛(wèi)生工作者在“飲水與健康”領(lǐng)域的研究甚少，甚至有的領(lǐng)域研究尚未起步。
一、飲水對健康的重要性
目前大家公認水是維持正常生理機能所必需。其功能為：參與食物的消化和吸收，輸送營養(yǎng)；參與體內(nèi)代謝及代謝產(chǎn)物的排泄；參與體溫調(diào)節(jié)；保持器官、關(guān)節(jié)、韌帶、肌鞘等的潤滑。水是生命的基礎(chǔ)。
傳統(tǒng)的飲水衛(wèi)生學(xué)研究結(jié)論認為：水中微量元素對人的健康至關(guān)重要。例如：飲水中的氟，低氟水地區(qū)兒童齲齒率變高，高氟水地區(qū)人群氟斑牙、氟骨癥患病率增高。飲水中碘過低過高均會導(dǎo)致甲狀腺疾病。近年來，國內(nèi)有的學(xué)者著文認為人體從食物中攝取的微量元素已能滿足人體的需要，飲水中微量元素對人體健康并不重要，但此類論點科學(xué)依據(jù)不足，無法推翻水中微量元素和礦物質(zhì)對人體健康的積極作用。同時，近幾年國外學(xué)者在科學(xué)研究基礎(chǔ)上提出的“健康水”概念，深化了飲水中微量元素和礦物質(zhì)對人體健康的積極作用。
二、關(guān)于喝什么水有利于健康
飲水衛(wèi)生工作者從衛(wèi)生角度對飲水是否有利于健康的評判尺度為：
首先，該飲水必須符合國家飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是以“基準(zhǔn)”為依據(jù)，從保障人體健康角度，結(jié)合我國國情（技術(shù)、經(jīng)濟、居民文化、衛(wèi)生素質(zhì)）而制定，是一個安全的閥。
第二，應(yīng)喝不受污染的水。我國的飲水衛(wèi)生現(xiàn)狀表明，飲水的微生物污染、化學(xué)污染同時存在；從總體上來講，以微生物污染為主。國際上有些發(fā)展中國家由于對氯化消毒副產(chǎn)物的片面認識，一度忽視甚至取消飲水的氯化消毒，導(dǎo)致由飲水微生物污染引起腸道傳染病暴發(fā)流行，值得我國借鑒，應(yīng)繼續(xù)強化飲水消毒和管理。我國飲水的化學(xué)污染，尤其應(yīng)該注意由富營養(yǎng)化，藻類污染引起的有機污染，藻毒素污染，加強水的深度處理。
第三、應(yīng)喝含適量微量元素和礦物質(zhì)的水。目前市場上供應(yīng)的純水作為飲水的補充，或作為飲料，因人而異選擇純水，尚未見有足夠科學(xué)證據(jù)的引起人群健康危害的報道，由于其口感等方面的優(yōu)勢，純水仍有市場。目前國內(nèi)對水中微量元素和礦物質(zhì)的量多少最為適宜，及對純水如何進行人工礦化，應(yīng)列項開展研究。
從理論上講，沒有受到污染的自然水（又稱天然水）和含適量微量元素和礦物質(zhì)的自然水，屬健康水范疇，是有發(fā)展前途的飲用水。隨著“水的團簇理論”的深入研究，將會推動自然水的發(fā)展；國內(nèi)的飲水消費心理和市場趨勢也表明自然水有廣闊的前景。
三、關(guān)于飲水與健康的科學(xué)研究
近幾年，國內(nèi)衛(wèi)生部門、醫(yī)學(xué)院校、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院，各級衛(wèi)生防疫站對飲水與健康的研究不力。究其原因：一是衛(wèi)生主管部門重視程度不夠；二是科研經(jīng)費短缺；三是研究難度較大。此外，在飲水與健康研究領(lǐng)域，沒有形成良好的科學(xué)研究氛圍。例如：某些科研尚未深入，依據(jù)尚不足，即著文為某種飲水產(chǎn)業(yè)著文立傳。還出現(xiàn)過，當(dāng)不利于某一種飲水產(chǎn)業(yè)的學(xué)術(shù)觀點一經(jīng)提出，該學(xué)者會受到不該有的無理指責(zé)和威脅。新聞媒體對飲水產(chǎn)業(yè)的報道多，而科研工作者踏踏實實的研究和高質(zhì)量的科研成果少。在此背景下，一些長期從事飲水衛(wèi)生的科學(xué)工作者，近幾年參加飲水與健康科研的甚少。鑒于此，重要的是應(yīng)形成良好的科研氛圍，以科學(xué)態(tài)度開展飲水與健康的研究。同時衛(wèi)生部門應(yīng)將飲水與健康的科學(xué)研究列入重要議事日程，應(yīng)發(fā)動衛(wèi)生系統(tǒng)有造詣的專業(yè)工作者參加該類科研。衛(wèi)生科學(xué)工作者和水處理科學(xué)工作者等應(yīng)緊密協(xié)作，開展多學(xué)科的綜合研究。應(yīng)積極引進國外科研成果，使我國在該領(lǐng)域的研究有較高的起點，并共享人類共同的科研成果。最后，借鑒國外的經(jīng)驗，建議我國一些有影響的飲水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供科研經(jīng)費贊助，并直接參與該領(lǐng)域的科學(xué)研究。多方努力，促成我國飲水與健康科學(xué)研究的深入開展。
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