檸檬的烘干分為凍干技術(shù)和熱風(fēng)烘干技術(shù)，如果完全保持顏色，用凍干技術(shù)較好，凍干設(shè)備的特點(diǎn)是保持物料原色較好，缺點(diǎn)是設(shè)備一次投入大，運(yùn)行費(fèi)用高，批次產(chǎn)量低，干燥不徹底，用熱風(fēng)烘干技術(shù)，投入較少，運(yùn)行費(fèi)用低，產(chǎn)量大，烘干物料顏色比凍干稍微差一些，但是水分干燥比較徹底。
近年，國家大力宣傳綠色環(huán)保理念，伴隨著農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼及“煤改電”多項政策的出臺，加快檸檬加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，并推動烘干設(shè)備的更新?lián)Q代。目前，最節(jié)能最清潔的熱風(fēng)烘干方式應(yīng)屬空氣能熱泵烘干。
空氣能檸檬片烘干機(jī)的特點(diǎn)：
1、采用封閉式熱風(fēng)循環(huán)方式及獨(dú)特的360風(fēng)道設(shè)計，干燥均勻徹底，很好保證了檸檬干片的品質(zhì)。
2、烘干，冷干，排濕，新風(fēng)，除濕等多功能一體化，滿足檸檬片干特殊烘干工藝的需求，極大程度保留檸檬干片的色，香，味。
3、自動化控制，最多可設(shè)定十個時間區(qū)域，每個時間區(qū)域可設(shè)定不同的溫度，不同的濕度，以及不同的功能程序。對于干燥工藝復(fù)雜的物料來說，可以極大程度上滿足烘干需求。
4、熱效率高，標(biāo)準(zhǔn)工況下，檸檬片烘干機(jī)的能效比可達(dá)到4.0以上。同時，設(shè)備采用先進(jìn)的三次廢熱回收系統(tǒng)，在排濕的過程中，能吸收利用濕氣當(dāng)中的熱量，熱回收率可高達(dá)百分之七十。
5、生產(chǎn)強(qiáng)度小，占地空間不大。一套先進(jìn)智能化的烘干設(shè)備，可以節(jié)省不少的人工成本，對于場地的利用率也有極大的提高。
6、環(huán)保、安全、無污染排放物。檸檬片烘干機(jī)利用空氣熱量作為烘干的能源，整個過程清潔又環(huán)保，沒有廢氣廢料等污染排放物。
需注意檸檬片干燥過程需要注意溫度及濕度的協(xié)調(diào)控制，熱風(fēng)干燥的時間越短檸檬片氧化的程度越低，檸檬片外觀顏色就越漂亮。