豆腐泡是一種傳統(tǒng)豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統(tǒng)稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時(shí)，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當(dāng)油溫低于要求時(shí)要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時(shí)撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發(fā)泡效果
中科圣創(chuàng)油炸鍋設(shè)備主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作加工，以電為加熱能源，自動(dòng)出料、自動(dòng)控溫，自動(dòng)油炸鍋設(shè)備可以選擇使用自動(dòng)攪拌功能，使炸制的產(chǎn)品均勻，色澤鮮艷，避免產(chǎn)品間的相互粘連，過(guò)濾功能，延長(zhǎng)炸油的使用壽命，延長(zhǎng)換油周期。
中科圣創(chuàng)油炸鍋油水分離機(jī)優(yōu)勢(shì)：
1.節(jié)省30%油以上。油水分離油炸機(jī)的投資，3-6個(gè)月收回成本。
油水分離，減緩油氧化和稀釋的速度，減少新油的補(bǔ)給量。
2. 渣掉到底部水箱，油里面氧化物，混合物少了，油更干凈，出品更金黃，更干凈。
3. 油渣不斷重復(fù)炸，渣變成粉末，酸值太高，所以食品有發(fā)苦的味道，喉嚨不舒服。油水分離可以解決這個(gè)問(wèn)題。
4. 油炸過(guò)程，油炸完后，油自動(dòng)過(guò)濾，渣慢慢沉淀到水里。
5. 早上放水排渣，加干凈水進(jìn)去，再清洗過(guò)濾一遍黑油。
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