雞腿菇學(xué)名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
雞腿菇近種區(qū)別
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
隨著人們生活水平的提高，對食品質(zhì)量和健康問題的關(guān)注度越來越高，雞腿菇作為一種高級、營養(yǎng)價(jià)值極高的食用菌，其市場需求不斷增長。2022年，我國雞腿菇產(chǎn)量為6.5萬噸。
2015-2022年中國雞腿菇產(chǎn)量及增速
資料來源：中國食用菌協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
隨著人們生活水平的提高，對健康和營養(yǎng)的需求越來越高，這使得雞腿菇受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。2022年，我國福建省雞腿菇產(chǎn)量為2.76萬噸，居全國第一；其次四川、山東、河北省雞腿菇產(chǎn)量分別為0.80萬噸、0.72萬噸、0.61萬噸。
2022年中國各省雞腿菇產(chǎn)量
資料來源：中國食用菌協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
隨著人們對食品安全和健康問題的不斷關(guān)注，以及政府對食用菌產(chǎn)業(yè)的支持力度不斷加大，雞腿菇市場前景非常廣闊，具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?
雞腿菇市場發(fā)展前景
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
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