各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種： 一是在豆?jié){煮沸
之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”。
豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的 文明古國，中國的菜肴在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。適合酒店特色菜 投資少 回報高 操作簡單 性價比高 現(xiàn)做現(xiàn)賣 原生態(tài)豆腐皮豆油皮 菜品綠色健康有賣點 操作簡單 合作加盟 。
新型豆腐皮機器設備，符合廣大客戶需求，一個即可看管，生產(chǎn)操作簡單！
豆腐皮機制作豆腐皮流程：
選料要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質(zhì)
浸——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾
選料：就是選大豆，含大豆蛋白質(zhì)高的；
質(zhì)量好的大豆應顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型
大豆泡：就是用水將大豆經(jīng)過浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質(zhì)就有要求
清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈
磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時：先開機，再加水，調(diào)磨距，加料；
磨完后：松磨距，再關水，關電源
煮漿：決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開始煮漿;煮漿時防止豆?jié){假沸，此前必須消泡
細濾：豆?jié){煮沸后，在豆?jié){中的細渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細濾成純正的豆?jié){，使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細嫩
小結(jié)：經(jīng)過前期工藝流程，生成豆?jié){的三要素：溫度100；濃度根據(jù)產(chǎn)品確定；PH值6.8～7。
全自動豆腐皮機器優(yōu)勢：
1、國內(nèi)領先：無須按裝調(diào)試，接上電源即可使用。徹底改變傳統(tǒng)豆腐機需要安裝調(diào)試的繁瑣操作工序。
2、高效節(jié)能：占地小，無污染，清潔衛(wèi)生，選用符合國家食品衛(wèi)生標準
的不銹鋼材料生產(chǎn)制造。
3、新鮮透明：現(xiàn)做現(xiàn)賣、消費者可親眼目睹從黃豆到豆腐豆腐皮豆?jié){成品全部生產(chǎn)過程，真正的吃上營養(yǎng)美味豆腐，豆腐皮喝上放心豆?jié){。
4、性能優(yōu)異：從磨漿到成品1次完成，1臺設備只需1人操作。
5、一機多用，可生產(chǎn)豆腐，豆?jié){、豆腐腦、豆花等，從磨漿到豆腐皮成品僅40分鐘。
6、營養(yǎng)美味：蒸汽煮漿避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，保持豆?jié){原有的成份和口味，味道更鮮美。
7、工藝精湛：是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合，具有人性化設計、運作自動簡單化、人機界面一體化，完全符合環(huán)保衛(wèi)生標準，經(jīng)久耐用。
8、價格合理：設備質(zhì)量與國外同類產(chǎn)品不相上下，價格卻是國外同類機型的四分之一。
