微生物是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的元兇，全世界每年有三分之一的人群感染由微生物引起的食源性疾病。因此我們不僅要預(yù)防和控制微生物的污染，更要對食品中的微生物進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，讓消費(fèi)者吃上放心的食品。
食品微生物檢驗(yàn)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。在食品生產(chǎn)加工中，主要從微生物的來源和微生物的生長條件兩個(gè)方面來減少微生物帶給我們食品的安全危害。
針對這種情況：瑞雪過氧化氫銀離子消毒劑在食品加工和乳品生產(chǎn)行業(yè)的無菌包裝、空間消毒、環(huán)境消毒、清洗容器、管道等效果特別顯著，這也是因?yàn)槿鹧┻^氧化氫銀離子消毒劑無毒無味無殘留的特性和高效的殺菌效果以及應(yīng)用前景的廣闊決定了市場的選擇。之前國內(nèi)還一直沒有生產(chǎn)食品級過氧化氫銀離子復(fù)合型消毒劑的生產(chǎn)廠家。瑞雪過氧化氫銀離子消毒劑，徹底解決了傳統(tǒng)消毒劑在食品行業(yè)應(yīng)用帶來的弊端。
乳制品中常見致病菌與危害：
葡萄球菌屬
葡萄球菌屬代表為金黃色葡萄球菌，金黃色葡萄球菌的致病性較強(qiáng)，耐熱性較強(qiáng)，金黃色葡萄球菌產(chǎn)腸素株污染食品可以產(chǎn)生腸素引起人類急性食物中而人體抵抗力低下時(shí)也可引起自身感染。其致病主要原因是其產(chǎn)生的腸毒素對人體的危害。
沙門氏菌屬
沙門氏菌于腸桿菌科，是由一群寄生于人和動物腸道內(nèi)革蘭氏陰性、兼性厭氧、多數(shù)能運(yùn)動的無芽孢短小桿菌組成。絕大多數(shù)沙門氏菌對人具有致病性，在公共衛(wèi)生學(xué)上具有重要意義。沙門菌引起的食中不同于金黃色葡萄球菌，生乳中帶少量的菌體就可能導(dǎo)致感染，引發(fā)沙門氏菌病。
由沙門氏菌引起的疾病主要分為兩大類一類是傷寒和副傷寒，另一類是急性腸炎。人沙門氏菌污染的后，一般8-24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，伏期最短2h，長者可達(dá)72h。主要有三種表現(xiàn)類型，即胃腸炎型、傷寒型、敗血癥型。以胃腸炎型最為常見。
彎曲桿菌
有大量的菌體污染的生乳也可導(dǎo)致急性腸炎的爆發(fā)或引起食物中毒。彎曲桿菌對干燥、酸和熱，彎曲桿菌是感染細(xì)菌性腹瀉的重要原因。發(fā)病時(shí)如不及時(shí)治療，可導(dǎo)致重病患者死亡，還可能引起多種并發(fā)癥。在發(fā)展中國家，這種病多發(fā)生于2歲以下幾童，近幾年來，該病菌發(fā)病率也急劇上升。
大腸桿菌
大腸桿菌為兼性厭氧菌，可發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣；最適生長溫度為37℃。大多數(shù)大腸桿菌在正常情況下是不致病的，只有在特定條件下或一些少數(shù)的病原性大腸桿菌才可導(dǎo)致大腸桿菌病。例如，大腸桿菌0157：H7，常有大腸桿菌0157：H7污染牛乳引起人類出血性腸炎的報(bào)道。
該菌是在生乳和冷藏液體乳制品中值得重視的一種致病菌。大腸桿菌能侵入乳腺組織引起纖維化和膿腫，會引發(fā)急性奶牛乳腺炎除了影響產(chǎn)奶量，降低牛奶的品質(zhì)，危害人類健康。
李斯特氏菌屬
李斯特氏菌屬為革蘭氏陽性，兩端鈍圓、兼性厭氧、稍彎曲的無芽孢桿菌，本屬由以單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌為代表的具有致病性，其可在冷藏的生乳中生長，但生長緩慢。生乳中的污染主要來自于帶菌奶牛糞便污染的擠乳設(shè)備或飼料以及清潔用水等。該菌具有較強(qiáng)的抗熱性。健康成人個(gè)體出現(xiàn)輕微類似流感癥狀，新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現(xiàn)為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、敗血癥甚至死亡。
芽孢桿菌屬
芽孢桿菌屬革蘭氏陽性，嚴(yán)格需氧或兼性厭氧的有莢膜的桿菌。其中具有耐性芽孢的蠟狀芽孢桿菌在特定條件下對人有致病性，可引起人的腸道感染（食物中毒）以及新生兒上呼吸道感染和臍帶炎等。其腸素分為腹瀉腸素和致嘔吐腸素，是導(dǎo)致傳染性食物中毒的主要原因。該菌對營養(yǎng)要求不高。有時(shí)在超高溫滅菌乳中可以檢測到其耐熱性芽孢。
要?dú)缙渲袑θ梭w有害的致病菌，是乳制品生產(chǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)，良好的殺菌方式能夠保留營養(yǎng)價(jià)值和口感。
乳制品殺菌包括
一、原料乳的消毒殺菌控制：
低溫長時(shí)殺菌
這是一種傳統(tǒng)的殺菌方法。加熱條件為：62--65℃，30min。有間歇式和連續(xù)式之分。由于該方法加熱時(shí)間長，效果不理想，因此目前生產(chǎn)上很少采用。
高溫短時(shí)殺菌
該法的加熱條件為：72--75℃保持15秒；或80--85℃保持10-15秒。一般采用連續(xù)式殺菌設(shè)備。如板式殺菌器。
超高溫瞬時(shí)殺菌
該法的處理?xiàng)l件為130--150℃，0.5-4.0秒。用這種方法處理鮮奶可殺滅乳中全部微生物，是一種比較理想的滅菌方法，在無菌條件下進(jìn)行包裝后可保存較長時(shí)間。有直接加熱法和間接加熱法。
二、乳制品接觸的設(shè)備和包裝等消毒：
用化學(xué)方法清除殺滅傳播媒介上的病原微生物，防止其感染加工的乳制品，食品級過氧化氫作為高效滅菌劑，可殺滅一切細(xì)菌繁殖體。包括各種加工設(shè)備，管道，灌裝機(jī)，包裝等消毒工作。
過氧化氫具有強(qiáng)氧化作用，可以將微生物殺死，并且殺菌后無污染，乳制品中的大腸桿菌，在50ul/L的濃度就可以被殺死，過氧化氫濃度越大則殺滅效果越顯著。
乳制品生產(chǎn)加工中，要避免致病菌微生物超標(biāo)，可使用過氧化氫復(fù)配銀離子滅菌產(chǎn)品，能高效殺各類致病菌，特點(diǎn)是作用快而強(qiáng)，能殺死所有病原微生物，應(yīng)用廣泛�？勺魇称窚缇鷦�，且沒有抗藥性，是一種新型的安全、高效、廣譜消毒劑，無“三致效應(yīng)”，以洛陽民康生物工程有限公司的瑞雪牌過氧化氫銀離子消毒劑為代表。、
關(guān)于瑞雪牌過氧化氫銀離子消毒劑
瑞雪牌過氧化氫銀離子消毒劑是原研專利消毒劑，專為食品廠容器、管道消毒清洗設(shè)計(jì)，配合空間、環(huán)境、物表等可達(dá)到食品企業(yè)消毒滅菌的要求，近來深受食品企業(yè)的青睞。瑞雪牌過氧化氫銀離子清洗消毒劑是由食品級過氧化氫和銀離子組成的復(fù)合型溶劑，食品級無色無味無毒無殘留型，歐盟CE檢測認(rèn)證。所采用的氧化劑為過氧化氫，它與穩(wěn)定劑結(jié)合形成復(fù)合溶液。作為催化劑添加的銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價(jià)銀離子通過共價(jià)鍵和配位鍵來與細(xì)菌蛋白質(zhì)牢固結(jié)合，從而使細(xì)菌鈍化或沉淀。
瑞雪牌過氧化氫銀離子消毒劑特點(diǎn)
◆高效，殺菌率>99.999%；
◆廣譜殺菌覆蓋所有類型微生物，無盲區(qū)無間隙。能夠殺滅包括：大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌、鼠傷寒桿菌、腸道沙門氏菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、糞腸球菌、雙球菌、綠膿桿菌，鏈球菌，乳桿菌，棒狀桿菌等200多種微生物；
◆殺滅釀酒用的原水中的細(xì)菌、微生物、真菌，提高在釀酒工藝醞釀高、酒質(zhì)好。對釀酒工藝造成酒質(zhì)變質(zhì)引起的細(xì)菌、真菌起到關(guān)鍵性的殺滅作用及有效控制菌落總數(shù)及微生物超標(biāo)；
◆食品級，無色無味，沒有任何毒性和殘留，不會改變接觸物品的口感、顏色、PH值；
◆生態(tài)，完全環(huán)保，不會污染環(huán)境和水源；
輔助的清洗功效，除具有高效殺菌作用外，同時(shí)具有十分優(yōu)秀的清洗功效，可以將管道內(nèi)壁的有機(jī)污垢剝離和分解（分解成二氧化碳和水），十分適合酒制品等食品行業(yè)的管道清洗消毒；
寬廣的應(yīng)用范圍，可用于管道清洗消毒，也可用于環(huán)境空間消毒、設(shè)備表面消毒、人員消毒等各環(huán)節(jié)消毒。