面粉，從市場(chǎng)里買來(lái)，你知道它有哪些成分?真的只是小麥磨成的面粉?你知道小麥?zhǔn)窃趺捶N出來(lái)的嗎?你認(rèn)為面粉越白越好?機(jī)磨的越細(xì)越好?你已經(jīng)在不知不覺(jué)中被眼前所見(jiàn)的現(xiàn)象迷惑，毒物跟著食物悄然進(jìn)入你的體內(nèi)。
小麥可能是農(nóng)藥化肥種出來(lái)的，面粉可能是由機(jī)器高速高壓取出來(lái)的，白色可能是增白劑美容出來(lái)的，勁道可能是增筋劑的功勞……
真正的食物是珍貴的、有限的，你處處所見(jiàn)外形完美的食物是需要認(rèn)真選擇的。真正的食物要回到自然的狀態(tài)里才能找到：肥沃有生命力的土壤，傳統(tǒng)工藝的制作，師法自然的誠(chéng)心……
正道面粉就是這樣的制作，我們一起來(lái)看看吧!
正道石磨面粉有些黃，帶點(diǎn)麥子表皮的顏色
正道石磨面粉是全谷入磨，但不是全麥面粉，80%的出面率，盡可能多的保留面粉的完整營(yíng)養(yǎng)和能量。
大家都知道麥粒結(jié)構(gòu)主要分胚芽、胚乳和表皮。在石磨面粉加工的過(guò)程中，全谷入磨便會(huì)研磨到麥粒的黃色表皮，面粉中會(huì)有許多細(xì)細(xì)的麩星，因而即使最白的石磨面粉，色澤也會(huì)微微透黃，不會(huì)產(chǎn)生熒光。而這些麩星是很有營(yíng)養(yǎng)，是小麥整體中不可缺少的一部分。
現(xiàn)代機(jī)磨面粉，是高速高壓取粉，很容易破壞小麥的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而且過(guò)程中直接去掉外皮和胚芽，甚至有些商家為了迎合人們的“面粉越白越好”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，而添加很多增白劑、穩(wěn)定劑，以保證面粉亮白。
中秋節(jié)，想不想和家人一起吃一頓正道石磨面粉做成的濃香餃子，和家人一起找回三十年前食物的味道和團(tuán)圓的氛圍?
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