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我國(guó)是一個(gè)工業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，大大小小的工廠有很多，基本這些工廠都是包吃的，由于工廠員工眾多，在設(shè)計(jì)食堂廚房的時(shí)候需要注意的事項(xiàng)有很多。長(zhǎng)沙艾默柯小編今天就和大家一起來(lái)了解下工廠食堂廚房工程需要注意哪些問(wèn)題？一起往下看：
食堂廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、用餐人數(shù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。工廠食堂廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若工廠食堂廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也會(huì)影響到員工用餐時(shí)間。
工廠食堂廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間、面點(diǎn)間、和售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、等，要有順暢的通道，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，個(gè)別區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間安排在一起，便于運(yùn)送和配合，減少工作量。
工廠食堂廚房設(shè)備廠家
廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須保證工廠廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、危險(xiǎn)的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。
廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離包房和居民樓不影響周圍環(huán)境，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。
排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，工廠廚房設(shè)備應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)工廠廚房設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。
最后,工廠廚房工程設(shè)計(jì)在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防進(jìn)出的位置,廚房設(shè)備容易引發(fā)火災(zāi)，相關(guān)規(guī)范規(guī)定，有火源的工廠廚房設(shè)備必須設(shè)在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有實(shí)用的結(jié)構(gòu)，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)生火災(zāi)，便于切斷火源、撲滅火災(zāi)。上述注意事項(xiàng)有助于工廠廚房設(shè)計(jì)人員考慮位置的選擇。
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