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　　快餐的消費市場：

　　1、一些企業(yè)，藍領階層的會議餐、晚餐。

　　2、某些大型的團體訂餐供應。

　　3、商業(yè)公司集體飲食。

　　4、工業(yè)企業(yè)團膳項目。

　　那投資快餐店有哪些優(yōu)勢呢？

　　1、市場的需求量較大；

　　2、所需成本較�。�

　　3、不需要很大的商鋪，只要具備相應的加工廚房和活動空間即可；

　　4、風險��；

　　5、經(jīng)營管理相對簡單，發(fā)展空間很大。

　　東莞食堂承包要求：

　　公司為改善職工的伙食，因伙食的質(zhì)量直接影響到員工工作的積性及對企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，要給他們一個如家的感覺和企業(yè)的溫暖，給他們一個科學的膳食計劃。故現(xiàn)在對社會公開招標。

　　一、承包條件：

　　1、承包人必須有餐飲經(jīng)營資質(zhì)，有一定的經(jīng)濟實力。

　　2、承包者廠內(nèi)外人員不限，同等于條件下職工優(yōu)先。

　　3、合同期限為一年，如雙方合作滿意可續(xù)約。

　　4、承包者必須服從廠里的管理。

　　餐飲“ 六T實務”現(xiàn)場管理法

　　餐飲業(yè)“六T實務”現(xiàn)場管理是借鑒日本5S和香港五常法等現(xiàn)場管理實務，結(jié)合中國餐飲業(yè)實際和頒布的法規(guī)而制訂的餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范。

　　通過“六T實務”現(xiàn)場管理的企業(yè)或單位食堂，較大化保障食品，廚房地面無油無水不沾鞋，食品分容器封裝存放，廚房冰箱廚具生熟分開，無衛(wèi)生死角，庫存不超過1.5-3天的量，標簽清楚的物品30秒內(nèi)能找到，節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣各細節(jié)落實到個人，改變了企事業(yè)食堂、餐廳“前場富麗堂皇，后場零亂骯臟”的現(xiàn)狀

　　食堂管理

　　為什么要做‘六T’實務

　　1、先是環(huán)境巨大的改變。

　　2、自覺克服不良習慣，去掉不良習慣，去掉隨意性。

　　3、由于擺設的物品井井有條，一目了然，工作效率提高。

　　4、公司形象的提升，內(nèi)外環(huán)境，員工的變化得到大家的認可，提高了公司形象。

　　5、成本費用的大幅度降低，冰箱恒溫，水電各種費用明顯的降低。

　　6、主要的目的是為了節(jié)約成本，提高勞動成果，減少工時浪費。

　　【公司服務范圍】：

　　1．員工食堂承包（公司企業(yè)，事業(yè)單位，學校，員工飯?zhí)贸邪⻊眨?/p>

　　2．公司食堂策劃（餐費的合理安排，廚房平面布局，供餐方式的優(yōu)選，人員配置）；

　　3．員工食堂承包期間可免費提供飯?zhí)醚b修升級，廚具更新。

　　4．工作餐配送，工地快餐盒飯配送，營養(yǎng)餐配送。

　　5．蔬菜糧油配送（米、油、配料、凍品、果菜平價配送）；

　　6．承辦大型工廠尾芽及喜慶宴席。

　　【餐飲服務類別】：東莞工廠飯?zhí)贸邪⻊諀東莞承包飯?zhí)霉緗東莞膳食承包服務|東莞快餐配送服務|東莞蔬菜配送公司|東莞果蔬配送|東莞餐飲承包|東莞食堂承包商|東莞工廠飯?zhí)贸邪緗東莞食堂配送菜服務|東莞團體餐配送中心|東莞農(nóng)產(chǎn)品配送公司|東莞蔬菜配送中心|東莞食材批發(fā)公司|東莞送菜服務公司|東莞配送新鮮蔬菜公司|

　　報餐包月消費方案，即是固定餐，是客戶將一定時期內(nèi)（如一個月）的就餐人數(shù)，提前告知食堂承包商，食堂承包商根據(jù)報餐人數(shù)備餐、開餐及結(jié)算伙食費。

　　此類型方案一般是由工廠對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產(chǎn)生的，食堂向員工提供的是標準套餐，因此亦稱固定餐。

　　方案特點：

　　便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；就餐員工可免費加飯菜湯，避免了因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。餐費在承包方案之中低，極大的節(jié)約企業(yè)、員工及食堂三方的成本。

　　此方案管理簡單便捷，打飯速度快，伙食費用降到低。杜絕錢票病毒的，減少員工因外出就餐而導致的降低工作效率、損康誤工等現(xiàn)象。在保證飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及服務的前提下，是員工較為樂意接受的就餐方式；亦是較多食堂外包企業(yè)使用的方案。

　　餐標確定：

　�、� 對于食堂一直是工廠自己經(jīng)營管理的，按原先工廠對食堂支付的平均日總金額（人工伙食及各類消耗等）除以用餐者數(shù)量=每日餐標。

　�、� 對于需新?lián)Q食堂承包商的，或按之前食堂承包的餐費標準，或重新調(diào)整。

　�、� 企業(yè)根據(jù)自身實際情況及外部環(huán)境，選擇不同的用餐員工伙食標準。

　　人數(shù)確認：

　　工廠方以一定周期（如一個月）報備用餐人數(shù)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。

　　餐費結(jié)算：

　　餐費結(jié)算的時間，以月結(jié)居多，一般是每個月5號對上個月的賬，15號前以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票的方式結(jié)賬。

　　具體餐費結(jié)算時間應根據(jù)實際情況，經(jīng)雙方商議后確定。

　　【公司服務范圍】： 1．員工食堂承包（公司企業(yè)，事業(yè)單位，，員工飯?zhí)贸邪⻊眨?2．公司食堂策劃（餐費的合理安排，廚房平面布局，供餐方式的優(yōu)選，人員配置）； 3．員工食堂承包期間可免費提供飯?zhí)醚b修升級，廚具更新。 4．工作餐配送，工地快餐盒飯配送，營養(yǎng)餐配送。 5．蔬菜糧油配送（米、油、配料、凍品、果菜平價配送）； 6．承辦大型工廠尾芽及喜慶宴席。

　　管理優(yōu)勢

　　a、統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運作降低食材成本給客戶方利益。

　　b、南北風味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調(diào)換廚師，更新口味。

　　c、多年食堂運作經(jīng)驗， 人才，導入ISO9001：2000版質(zhì)量管理體系，實施標準化現(xiàn)場管理作業(yè)。

　　d、我們宗旨“用心服務，誠信為本”,教育員工遵守廠方各項規(guī)章制度，配合廠方有關部門管理食堂。

　　e、嚴格執(zhí)行潤發(fā)公司膳食服務的各項規(guī)定，定崗定位，盡心盡責，嚴格把守食品衛(wèi)生關及消防關。

　　食品采購措施

　　a、認真擬好采購計劃，準確預算餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

　　b、嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅決杜絕變質(zhì)、變味和過期食品。

　　c、蔬菜當天購進當天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。

　　d、采購蔬菜在驗貨時，必須測試農(nóng)藥殘留含量，不得超標。

　　e、食用油必須符合食品衛(wèi)生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質(zhì)量。

　　【食譜】黃花菜炒肉絲

　　原料 黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克（實耗50克），精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蠔油、醬油各1克， 蔥5克，水淀粉10克。

　　制作

　　1、豬里脊肉切成絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿拌勻。紅尖椒切成細絲，蔥切段。

　　2、鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。

　　3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。

　　4、鍋內(nèi)留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

　　標準化服務

　　標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這是培訓標準化的結(jié)果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業(yè)的技術人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，培訓內(nèi)容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓