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1.茶葉殺青：生產(chǎn)綠茶、烏龍茶、保健茶等均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。

試驗(yàn)結(jié)果表明，紅外線殺青加工的茶葉品質(zhì)良好，紅外線殺青的時(shí)間短(為炒青時(shí)間的1/8)可以連續(xù)進(jìn)行。

2.茶葉干燥：一般的熱風(fēng)干燥過(guò)程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。

?紅外輻射加熱是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在干燥過(guò)程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。

3.采用紅外線輻射加熱的優(yōu)勢(shì)

3.1開(kāi)機(jī)即可工作，無(wú)需預(yù)熱，而傳統(tǒng)制作時(shí)，必須有一個(gè)預(yù)熱過(guò)程，

3.2茶葉干燥速度快，加熱均勻性好，生產(chǎn)效率高，可連續(xù)性生產(chǎn)；而傳統(tǒng)的茶葉殺青是通過(guò)加熱滾筒再傳導(dǎo)到茶葉上且熱量不均勻，易產(chǎn)生外熟內(nèi)生

外干內(nèi)濕。有焦味、焦葉、碎屑產(chǎn)生、嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)。

3.3茶葉品質(zhì)高：茶葉在紅外線加熱過(guò)程中停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，最大限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份；耐用傳統(tǒng)的殺青、干燥在

滾向殺青機(jī)和烘干機(jī)中滯留的時(shí)間較長(zhǎng)，故茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份損失較多。

3.4滅菌、醇化作用大：茶葉在采扎、制作過(guò)程，往往有二次污染的可能，紅外線殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能而傳統(tǒng)的工藝設(shè)備不具備這一功能，

紅外線特別對(duì)夏、秋茶，除苦澀味，相當(dāng)見(jiàn)效，這一醇化功能，其它機(jī)械是無(wú)法潛代的

3.5降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率：智能可控，整過(guò)殺青、干燥只需1-2人。而傳統(tǒng)的殺青、干燥工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境差，整個(gè)殺青干燥需5-6人。
3.6環(huán)保，無(wú)污染；