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常用名 乙基麥芽酚

別 名 2-乙基-3-羥基-4H-吡喃酮 | 2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮 | 乙基麥芽酮 | 2-乙基-3-羥基-4H-吡喃-4-酮 | 3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮 | 2-乙基焦袂康酸

英文名 Ethyl maltol

CAS號(hào) 4940-11-8

EINECS 225-582-5

分子式 C7H8O3

分子量 140.137

密 度 1.3±0.1 g/cm3

沸 點(diǎn) 290.3±40.0 °C

熔 點(diǎn) 85-95 °C

閃 點(diǎn) 124.8±20.8 °C

性 狀 白色結(jié)晶性粉末，具持久的焦糖和水果香氣，味甚甜

用 途：

1.用于食品、煙草、化妝品等行業(yè)，有增香、固香、增甜效果

2.乙基麥芽酚是我國(guó)規(guī)定允許使用的食用香料，香味比麥芽酚強(qiáng)4～6倍，具有顯著的增香作用。主要用于配制糖果、糕點(diǎn)、巧克力和煙酒的香精。

3.食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。