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　　看形狀：

　　形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用等化學(xué)品處理過的，可以放心地食用。東莞送菜公司提醒：“異常”蔬菜則可能用處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過。未用過的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

　　食材集中配送是是指的餐飲公司或者配送公司，向有需求的食堂、餐館等餐飲單位輸送食材的一種方式，通常由的食材配送公司或個體戶負責從各個食材配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到采購單位的一種商業(yè)服務(wù)形式。采用食材集中配送可以提高餐飲單位的議價能力，有利于降低食材采購成本，統(tǒng)一食材的規(guī)格標準，有利于保證食材的質(zhì)量。但隨著集中配送行業(yè)競爭日益激烈，加之個別經(jīng)營單位缺乏誠信，配送鏈個環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴等原因，配送單位的食品安全問題經(jīng)供應(yīng)鏈擴大。

　　蔬菜的耐藏性是指經(jīng)過一段時間貯藏后，食用價值和風(fēng)味特點無顯著降低，重量損耗�。豢共⌒允侵傅挚垢癄�病菌侵害的能力。兩者是緊密聯(lián)系、互為依存的，耐藏性強的蔬菜對腐爛病菌有較強的抵抗力，反之較差。從蔬菜的特性而言，以營養(yǎng)為食用部分的蔬菜，蔬菜配送，如青菜 芹菜、芥菜、茼蒿、莧菜、空心菜、苜蓿等，含水量多，酶種類和數(shù)量多，呼吸代謝旺盛，物質(zhì)分解快，大多不耐貯藏，抗病性差。幼嫩的黃瓜、絲瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐貯藏，而老熟的冬瓜、南瓜較耐貯藏。以營養(yǎng)積累為食用部分的蔬菜--塊莖、塊根、葉球、鱗莖類亦較耐貯藏，其中晚熟種比早熟種耐貯藏，抗病性強。

　　實用的蔬菜選購技巧

　　看顏色：

　　總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如、莧菜等；東莞送菜公司介紹，這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、和多種礦物質(zhì)；淺色蔬 菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆 碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過農(nóng)藥，不宜選購。