香酥甜美的曲奇餅、蓬松可口的戚風(fēng)、造型別致的翻糖蛋糕……你的朋友圈是不是也曾被這些美食所霸屏?隨著人們生活水平和生活情趣的提高，越來(lái)越多的人加入到烘焙大軍中，國(guó)內(nèi)龐大的家庭烘焙市場(chǎng)也正悄然興起。烘焙熱的興起自然也帶動(dòng)了烘焙工具的發(fā)展和應(yīng)用，比如家用電烤箱。不過(guò)，但對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)，如何選購(gòu)電烤箱仍是一門新學(xué)問(wèn)，“電烤箱哪個(gè)牌子好”更是大家關(guān)注的話題。

那么如何用烤箱烤面包呢，這就是我現(xiàn)在說(shuō)糾結(jié)而且又想知道的問(wèn)題了，看著購(gòu)買的面包外面的袋子上，寫的面和雞蛋什么的，但是怎么做，怎么烤，我們還是不知道，那么就讓我們來(lái)看一下吧。

烤箱

臺(tái)式烤箱好處在于非常靈活，可以根據(jù)需要選擇不同配置的烤箱，由于品質(zhì)，配置的不同，價(jià)位從幾百元到幾千元不等，國(guó)外的品牌通常比較貴，而國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品性價(jià)比就比較高，很多國(guó)外的品牌也都是在國(guó)內(nèi)進(jìn)行的OEM代工。建議選擇帶有“不沾油內(nèi)膽”的機(jī)型，長(zhǎng)期使用更潔凈。

材料

450克模具

水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，鹽2克，雞蛋1個(gè)50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量

面包機(jī)和面50分鐘，烤箱190度30分鐘

做法

1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然后次序是水-白糖-鹽-雞蛋、面粉-奶粉，面粉上戳個(gè)洞，倒進(jìn)酵母粉。

2、按發(fā)面程序，我家的面包機(jī)發(fā)面程序是和面20分鐘 1小時(shí)10分鐘發(fā)酵。看好時(shí)間20分鐘后回來(lái)，不能讓它發(fā)酵了。(面包機(jī)當(dāng)然也有專門的和面程序，可以根據(jù)自己的機(jī)子程序設(shè)置來(lái)和面)PS：開蓋揉面，機(jī)子不會(huì)發(fā)燙導(dǎo)致面團(tuán)提前發(fā)酵。

3、20分鐘到，果斷長(zhǎng)安開始鍵，關(guān)掉面包機(jī)，看看面團(tuán)。起了點(diǎn)筋哦，繼續(xù)按和面讓它攪。這回10分鐘就要關(guān)掉面包機(jī)，再來(lái)看看面團(tuán)。筋已經(jīng)不錯(cuò)了，應(yīng)該屬于擴(kuò)展階段吧!現(xiàn)在倒入剩下的玉米油，按和面團(tuán)程序。

4、油進(jìn)來(lái)了，面團(tuán)變滑，開始有點(diǎn)甩了，開始可以關(guān)一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開著攪。

5、這次不用關(guān)程序了，讓它一直自動(dòng)�？梢圆挥美硭耍恢苯o它自己走完程序，20分鐘和面完后就自己發(fā)酵了。

6、程序走完面團(tuán)是發(fā)不到2.5倍大的，現(xiàn)在是12月，氣溫8度，我多等了1個(gè)小時(shí)后才來(lái)看它的，剛剛好，前面發(fā)酵的余溫之后還繼續(xù)可以用的�？纯窗l(fā)好的面團(tuán)，我戳了它一個(gè)洞，發(fā)好了。

7、接下來(lái)就是面包的排氣、整形、第二次發(fā)酵了。之前我做面包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什么回事，以前我都是把面團(tuán)用力揉了一會(huì)，結(jié)果越揉越沾手，一塌糊涂，結(jié)果烤出來(lái)的面包都是口味發(fā)酸，組織是孔狀，自己都不想吃。后來(lái)看貼發(fā)現(xiàn)排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把里面的氣泡弄均勻了就好了。別把氣泡都弄破，否則面筋弄斷就拉不出絲了。

黃山新麥?zhǔn)蹇鞠?/span>【廠家電話:13797381351，在線QQ:1846083784】

8、分成2份醒發(fā)10分鐘左右。

9、開始整形了，用搟面棍搟長(zhǎng)，手法是從中間往2頭搟，并鋪上準(zhǔn)備好的葡萄干。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脫殼。

10、放入烤箱開始第二次發(fā)酵。我用了2碗開水，期間換了3次水，發(fā)酵過(guò)程大概1小時(shí)左右。水溫和時(shí)間是根據(jù)當(dāng)時(shí)溫度來(lái)判定的，所以我看有位網(wǎng)友的圍脖說(shuō)的夏天是面包的天下，的確有道理。

11、發(fā)酵好的面團(tuán)寶寶。我一直覺(jué)得面團(tuán)好可愛(ài)，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。

12、水拿出來(lái)，把烤箱打開，設(shè)置到190度30分鐘。時(shí)間到要及時(shí)把面包倒出來(lái)，否則模具會(huì)產(chǎn)生水汽影響面包的外皮。我就是拿出來(lái)晚了幾分鐘底部就有水汽了。

都市人早餐新習(xí)慣帶旺面包坊

早餐習(xí)慣的改變，讓很多面包坊的早餐生意越來(lái)越旺。味多美店員告訴記者，早餐時(shí)段的消費(fèi)人群雖然沒(méi)有下午和傍晚時(shí)候多，但和以前相比，增加了不少，很多都是打包帶走吃的。據(jù)介紹，味多美一年到店消費(fèi)顧客超過(guò)3800多萬(wàn)人次，平均每天接待顧客超過(guò)北京南站的客流量，而早餐時(shí)段占其中的不小比例�！耙郧霸谕饷娉砸环菰琰c(diǎn)，一籠包子、一個(gè)雞蛋、一碗粥，大概是五六塊錢，現(xiàn)在同樣的東西得十幾塊錢，這個(gè)價(jià)格可以買一份現(xiàn)烤的面包早點(diǎn)了�！皡窍壬硎�，傳統(tǒng)早餐對(duì)于面包的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在這幾年也沒(méi)有了，這也是他選擇面包早點(diǎn)的一個(gè)原因。同時(shí)，面包坊這幾年迅速發(fā)展的勢(shì)頭，也滿足了不斷增加的早餐面包需求。“現(xiàn)在味多美的門店開的到處都是，在家門口也可以吃，在公司樓下也可以吃，半路換地鐵的時(shí)候也可以去買一份，很方便�！眳窍壬f(shuō)，以前談戀愛(ài)的時(shí)候給女朋友去味多美買面包，往往要跑很遠(yuǎn)的路，現(xiàn)在女兒也長(zhǎng)大了，想吃面包在家門口就可以買到了，方便多了。

隨著面包店的增多，把面包當(dāng)早餐變成一種流行，許多人甚至?xí)I來(lái)當(dāng)作閑暇時(shí)的零嘴。市民們?nèi)ッ姘徊粌H是買一份早餐，更是在購(gòu)買一種與眾不同的生活品質(zhì)。

13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。

雖然看著做面包的過(guò)程是很復(fù)雜的，但是如果說(shuō)我親自動(dòng)手做了，我們學(xué)會(huì)了，我們就不用出去買面包吃了，我們也可以不用擔(dān)心面包變質(zhì)，或者說(shuō)添加了食品防腐劑，食品添加劑之類的問(wèn)題，那樣的話，我們的家人家也就可以放心的食用了。

在馬群附近上班的周靜想到不久就是男友26歲生日,決定給男友親手做一個(gè)生日蛋糕�？蓻](méi)想到光是做蛋糕的用具就買上了一大籮，“由于當(dāng)時(shí)沒(méi)有手動(dòng)攪拌器，為了打個(gè)芝士蛋糕的蛋白，自己用筷子足足打了一個(gè)半小時(shí)�！痹偌由鲜孪葲](méi)有查好面粉和細(xì)白糖的比例，到了稱重時(shí)，才發(fā)現(xiàn)面粉、雞蛋、細(xì)白糖都要精確到0.1克的，別人做一個(gè)蛋糕一般兩個(gè)小時(shí)出爐，但周靜硬是忙了5個(gè)小時(shí)，而晚上的時(shí)間，幾乎都用在廚房的清理上了。自那之后，周靜再也不想做烘焙了。

火候控制不當(dāng)，蔓越莓餅干烤煳了

由于每個(gè)烤箱的溫度都不一樣，在烘焙的后期，就需要格外小心。“上周末烤蔓越莓餅干時(shí)，我是按照了網(wǎng)上說(shuō)的‘上下180攝氏度，然后烤上20分鐘注：產(chǎn)品一定要連接地線警告：在安裝期間一般為臥式’，沒(méi)想到居然烤煳了。”在珠江路上班的吳倩說(shuō)道，“餅干變得很硬，都嚼不動(dòng)�！辈贿^(guò)經(jīng)過(guò)這次之后，她都會(huì)將時(shí)間設(shè)置得比預(yù)期的要短些，或者在快要烘焙好的時(shí)候，就提前關(guān)閉開關(guān)。

攪拌奶油濺一身，后期清理太苦惱

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攪拌奶油的時(shí)候會(huì)濺到身上，可以穿上個(gè)圍裙�？梢怯蒙宵S油，不僅很油，還很稠。特別是在黃油凝固了之后，熱水沖幾遍，還不太干凈。

“偏偏蛋糕模和工具還比較嬌貴，不能用鋼絲球擦洗�？傊杏X(jué)為這些用具做善后工作都不容易，每次用水泡好一會(huì)才能洗�！眳琴桓嬖V記者，配備有良好滅火器材的地方如果連接不當(dāng)可能引起接頭發(fā)熱而且燃斷電源線開始熱情十足地烤了幾次面包，后來(lái)，漸漸熱情就淡掉了�，F(xiàn)在，廚房有一個(gè)柜子擺滿了熱衷烘焙時(shí)“敗”回來(lái)的各種器材。

電烤箱做面包-蜂蜜小面包

下面我們就來(lái)學(xué)做上面這款美味可口的蜂蜜小面包吧。

配料：高筋面粉：260g；低筋面粉115g；干酵母4g；牛奶150g；食鹽4g；白糖35g；蜂蜜55g；黃油25g；橄欖油1茶匙；水1茶匙。

1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展。

2.收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

3.將發(fā)酵好的面粉揉成長(zhǎng)條，切成一個(gè)個(gè)的小塊，每一塊都是一個(gè)面包哦，按照你自己的喜好，做成你喜歡的形狀。然后在烤盤上涂上淡淡的一層油，防止面包粘連，然后把弄好的面團(tuán)放置其上。

4.繼續(xù)發(fā)酵，至原來(lái)的兩倍大小。

5.將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水。

6.170度，烤至上色后，再拿出來(lái)刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，整個(gè)過(guò)程約為15分鐘。

同時(shí)，新西蘭斐雪派克首席工業(yè)設(shè)計(jì)師，F(xiàn)PA-卡薩帝廚電首席設(shè)計(jì)師Dion Christie在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還表示：烤箱最重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)在于溫控。天悅烤箱在設(shè)計(jì)每種燒烤及烘焙模式時(shí)都提供了默認(rèn)的最佳溫度并且精準(zhǔn)溫控，同層溫度分布差異僅5℃、從0℃升溫至180℃ 僅需10-12分鐘，而行業(yè)水平則差異10℃及15-20分鐘。

此外，天悅烤箱的72L超大容量可滿足用戶同時(shí)烘焙2層食物的需求，其低溫可觸摸箱門和三層隔熱玻璃門板，同時(shí)依靠獨(dú)立的門體&爐腔冷卻系統(tǒng)，確保外門板表面安全可觸。發(fā)動(dòng)全家一起做燒烤類食物或者烘焙類糕點(diǎn)，不要將器具放在某些表面上墻壁、隔板、廚房設(shè)備和類似物附近各層獨(dú)立控制享受DIY美食的溫馨家庭氛圍，怎么能少了這么一臺(tái)智能便捷又專業(yè)的烤箱呢？