梅州唐三鏡釀酒設(shè)備_唐三鏡釀酒技術(shù) |
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價格:0 元(人民幣) | 產(chǎn)地:內(nèi)地 |
最少起訂量:1個 | 發(fā)貨地:內(nèi)地 | |
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東莞市常平壹本釀造設(shè)備經(jīng)營部
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經(jīng)營模式:貿(mào)易公司 | 公司類型:個體工商戶 | |
所屬行業(yè):釀酒設(shè)備 | 主要客戶:大陸 | |
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聯(lián)系人:張思漫 () | 手機(jī):13602342552 |
電話: |
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郵箱:3458023989@qq.com | 地址:廣東省東莞市常平鎮(zhèn)站前西路東興商貿(mào)大廈二樓 |
聯(lián)系人:張思漫 手機(jī)/微信:13602342552 QQ:3458023989 微信公眾號:T13602342552
歡迎到唐三鏡酒械公司考察釀酒養(yǎng)殖項目。釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù)一直是所有想要釀酒創(chuàng)業(yè)者心頭的重中之重。今天唐三鏡釀酒設(shè)備公司技術(shù)顧問張思漫問你所想,答你所問,希望對你考察有幫助。T846759876 (不是聯(lián)系方式)
問:你們的出酒率怎么樣? ![]() 如何用黑玉米釀酒? 1.黑玉米有甜質(zhì)型、糯質(zhì)型和普通型三種。釀酒用的黑玉米應(yīng)選用糯質(zhì)型品種,品種糯性越高,對釀制發(fā)酵越有利,如意大利黑玉米、中華黑玉米、福黑11號等品種。 2.應(yīng)選用當(dāng)年收獲、無發(fā)霉的黑玉米籽粒,盡量不用陳年的玉米,剔除雜質(zhì)。酒曲用普通米酒曲(淀粉型)即可,但要求無霉變,無發(fā)黑,聞起來有菌香味,如古田酒曲。 3.浸泡、蒸煮黑玉米籽粒皮厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小時—10小時后,清洗干凈,上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮,以減少蒸煮時間,但應(yīng)控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5千克—3.0千克為好,不宜太爛或太硬。 4.前發(fā)酵將蒸煮好的黑玉米攤開涼至室溫,按飯∶水=1∶1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1千克—0.15千克,將玉米飯與酒曲充分?jǐn)嚢,放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中,加入涼開水。在20℃—25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天—10天,以利于發(fā)酵菌迅速繁殖,其間用攪拌桿充分?jǐn)嚢?次~3次,然后將壇口密封,有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置,繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過程溫度不宜過高,否則酒易變酸。 5.換桶將酒用多層密紗布過濾,過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天,同時沉淀多余殘渣。 6.密封貯藏利用傾斜過濾法取得上清酒液,用壇子裝好密封,于陰涼干燥處貯藏,貯藏時間越久則酒質(zhì)越香醇。 歡迎有心從事釀酒養(yǎng)殖項目的人前來公司現(xiàn)場考察。如還有其它不明白的或者想到公司來現(xiàn)場實操了解的,可添加微信或者致電咨詢:136 0234 2552 唐三鏡技術(shù)顧問張思漫 ![]() ![]()
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