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一般來講，電蒸柜比燃?xì)庹艄癖阋�，�?img src="http://img05.jdzj.com/oledit/UploadFile/news2017y/image/20180328/20180328170858365836921362.jpg" alt="" />

起來卻不如燃?xì)獾膶?shí)惠。就拿單門12層電蒸柜來舉例說明，電汽兩用的是

1400元/臺(tái)，液化氣的要2400元，使用的時(shí)候，電蒸柜一個(gè)小時(shí)要用12度電，

三相電一般要1.2元/度，算下來花費(fèi)大概是14.4元；用液化氣一個(gè)小時(shí)大概

0.85公斤，液化氣大概7元/公斤，花費(fèi)大概是5.95元。所以按照使用成本來

算，用液化氣比較實(shí)惠一點(diǎn)。
      當(dāng)然，有的地方考慮到方便性的話，更愿意用電，像學(xué)校食堂、工廠

餐廳等，如果自己一天使用次數(shù)也不多，電蒸柜也是比較理想的選擇。


電蒸箱工作原理

電蒸箱在食物烹飪過程中耗電運(yùn)行1/7，這種加熱方式是目前大功率家電普遍

使用的一種節(jié)電高效技術(shù)。此

外，待機(jī)功耗僅為一瓦。可精準(zhǔn)控溫。利用快速蒸汽發(fā)生系統(tǒng)，將水快速轉(zhuǎn)化

成100%純蒸汽，直接加熱烹飪

美食，能夠抑制營(yíng)養(yǎng)成分的氧化，保護(hù)食物鮮嫩色澤和組織結(jié)構(gòu)的完成。發(fā)熱

盤內(nèi)置進(jìn)水孔加熱，較傳統(tǒng)獨(dú)

立式水箱蒸汽發(fā)生器，效率更高，加熱速度更快，由于不直接在水箱加熱，機(jī)

器使用壽命更長(zhǎng)，且不用擔(dān)心

水箱有水垢 。

電蒸箱是通過發(fā)熱盤，將水轉(zhuǎn)化為高溫蒸汽對(duì)食物進(jìn)行烹飪，兼具有加熱食物

、去油分脂、消毒除菌等功能

。區(qū)別于其他用微波(電磁波)等加熱水來產(chǎn)生輔助蒸汽的電器產(chǎn)品，電蒸箱完

全無輻射，且烹制出來的食物

更加香甜可口。從外向內(nèi)蒸，操作簡(jiǎn)單，省時(shí)、省力、又省心，鎖住營(yíng)養(yǎng)，口

感更好，不串味，無需豐富的

烹飪經(jīng)驗(yàn)即可操作，智能化。

電蒸箱是通過水箱注水入箱體內(nèi)的加熱盤產(chǎn)生純蒸汽對(duì)食物進(jìn)行加熱和烹飪，

完全是通過熱傳遞形式進(jìn)行，

不會(huì)破壞食物本身的分子結(jié)構(gòu)，在密封的腔體內(nèi)瞬間產(chǎn)生大量的蒸汽，在短時(shí)

間內(nèi)蒸熟食物，抑制食物營(yíng)養(yǎng)

成份流失，防止食物氧化和變味。完全能夠保證食物的原汁原味，絲毫不會(huì)破

壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)成份。
電蒸箱的好處

“蒸”菜的好處：

1、對(duì)動(dòng)物脂肪的分離作用，100℃的水蒸氣能將動(dòng)物肉中多余的脂肪分離出來

，減少人體過多攝入量。這是

現(xiàn)代飲食生活中提倡的“低脂肪”飲食原則。(煎、燒、炒、炸等烹飪方法，

大量使用烹調(diào)油，油脂的含量

有增無減。)

2、對(duì)蛋白質(zhì)的軟化作用，有利于腸胃消化吸收，提高了動(dòng)物蛋白質(zhì)的利用率

，

。

3、“蒸”的烹飪方法具有能夠很好地保護(hù)食物營(yíng)養(yǎng)素的優(yōu)點(diǎn)，能夠在大程度

減少對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞。

4、“蒸”的烹飪方法不會(huì)像煎炸烹調(diào)那樣帶了的有害物質(zhì)，如：3—4苯并芘

、“自由基”等致癌物。
            

電蒸箱選購技巧

1、溫度控制方面

選購電蒸箱，首先要看溫度控制，溫度可調(diào)的范圍越大，能實(shí)現(xiàn)的功能就越多

，例如面團(tuán)發(fā)酵，自制酸奶。

對(duì)蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標(biāo)，食物口感好不好，營(yíng)養(yǎng)能否完全保

留就看溫度控制精度。

2、加熱方式

電蒸箱的加熱方式主要分為滴水式加熱和獨(dú)立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速

度。獨(dú)立水箱的加熱方式，水

箱不僅是儲(chǔ)水容器，而且內(nèi)部還帶加熱管，可迅速把水加沸產(chǎn)生蒸汽用于烹飪

，2分鐘內(nèi)就能產(chǎn)生水蒸氣，

大大加快了烹飪速度，節(jié)約了時(shí)間。

3、蒸汽進(jìn)排

主要是看蒸箱是否有進(jìn)氣口和排氣口，有進(jìn)氣口也有排氣口，可以保證進(jìn)氣和

出氣不斷循環(huán)，保持動(dòng)態(tài)平衡

狀態(tài)，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定，防止食物過熟或不熟;同時(shí)新鮮蒸

汽防止上下食物的串味。

4、容量方面

一般而言，容量是選大不選小。由于電蒸箱的外觀體積差不多，所以內(nèi)膽的容

量就是選擇的重點(diǎn)，容量大，

可以制作更多的食物。如果容量太小，有時(shí)蒸煮一些大的食材如整只雞等就比

較困難了。

5、內(nèi)膽材質(zhì)

內(nèi)膽的材質(zhì)是十分重要的，因?yàn)閮?nèi)膽關(guān)乎到實(shí)物的健康，而健康是一切的根本

。內(nèi)膽材質(zhì)最好是選擇最高級(jí)

別不銹鋼——食用級(jí)不銹鋼。食用級(jí)不銹鋼易清潔，對(duì)人體無任何危害

 電蒸箱保養(yǎng)技巧

1、做好電蒸箱保養(yǎng)工作，按時(shí)清洗，將蒸箱門和側(cè)支架拆下來，對(duì)內(nèi)腔、支

架進(jìn)行清洗。蒸箱內(nèi)腔采用不

銹鋼，質(zhì)感細(xì)膩光滑，不易沾油污，所以方便清洗。

2、在蒸箱工作時(shí)不要讓小孩接觸，以防燙傷;如果在機(jī)器工作中需要開啟箱門

，人要站后一步以防蒸氣噴出

燙傷臉部，如果電蒸箱出現(xiàn)故障，最好找相關(guān)專業(yè)人士進(jìn)行維修。

3、每次使用蒸箱后，如果要對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔的話，那就要等箱體冷卻之后再

進(jìn)行整體清潔，這樣更能徹底

清潔干凈。在關(guān)上箱門前，一定要保證電蒸箱的整體干透。




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