| 東莞燒鵝培訓的制作|傳統(tǒng)工藝|沒有添加劑的燒鵝才是好燒鵝! |
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深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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東莞燒鵝培訓的制作|傳統(tǒng)工藝|沒有添加劑的燒鵝才是好燒鵝!叉燒是廣式燒臘中的燒味的一種，是將豬肉穿在叉子上放在火上燒熟而成。叉燒是將數(shù)條豬的里脊肉串起來叉著來燒，燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬，叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。并在叉燒面上涂抹飴糖。使叉燒在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯且有甜蜜的芳香味。而且在我們的燒臘培訓做法中還為大家提供蜜汁叉燒、燒排骨、紅燒骨等燒臘燒味的培訓課程！ 
烤鴨皮水中是用什么調(diào)制的？當時得不到傳授，唯有買皮水回來燒制廣式烤鴨，同時自己也好研究下。如果縫針漏氣，會造成鴨汁外流，那么給鴨子調(diào)味的醬料也就會流出來，鴨子肉不夠入味。這是zui明顯的個原因，但也是很容易被大多數(shù)人忽視的個原因，因為…在人們的認知當中，鴨和鵝的體型并不相差很遠，所以怎么會有這樣的問題出現(xiàn)呢？錯矣，般情況下，鵝都要比鴨子大很多，廣東燒鴨和制作時，他們會選擇體型肥大的鵝來當食材，所以如果把他們放在同個燒爐內(nèi)同時燒制，完全有可能出現(xiàn)鴨子都烤焦了，而燒鴨還沒烤熟的情況，那這樣不是更添亂嗎？所以，是不要把燒鴨和燒鴨放在同個燒爐內(nèi)同時燒制。
現(xiàn)在燒臘培訓的機構(gòu)形式有很多種，也因各種培訓機構(gòu)的不一樣，教學模式也不一樣。品軒燒臘認為，燒臘培訓的教學應該注重兩點，一是理論，燒臘配方資料的重要性在于可以以圖文形式展現(xiàn)燒臘的制作技巧和專業(yè)知識，這樣子能讓學員可以對燒臘知識更深入了解和加深印象，可以讓學員避免犯更多的錯誤。另外一點就是實操了，實操更為重要，因為實操可以讓學員親身體驗整個制作過程，在這個現(xiàn)場參與的過程中，學員錯誤和不足的地方師傅會及時給予糾正，這樣子方便以后學員自己出來創(chuàng)業(yè)時，不會再犯那些低級的錯誤了。 深圳市品軒企業(yè)管理有限公司 聯(lián)系人：王師傅 電話：15919899959 QQ：1051135469 座機：0755-33676789 網(wǎng)址：www.szslpx.com www.gdslpeixun.com www.changfenpx.com 地址：深圳市寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)塘頭又一村別墅區(qū)15棟（塘頭派出所后）
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