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由于豆渣的營養(yǎng)特性，所以說是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料，目前豆渣大都簡單地直接用于飼喂牲畜，沒有經過處理，又或是簡單的蒸煮加熱處理下，有句俗語“豆渣喂豬，越喂越縮”，這主要是因為豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗營養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長，適口性差，難于消化，飼料效價低。

經過如益加益發(fā)酵劑的微生物發(fā)酵處理，豆渣中蛋白質能夠得到有效降解,從而使豆渣中氨基酸態(tài)氮的含量得以大量提高，豆渣在除異味、改良口感、細化顆粒、純化營養(yǎng)、阻礙因子等方面進行了改善，這是一種有效利用豆渣的方法。

發(fā)酵豆渣的好處：

1.徹底消除豆渣的三大抗營養(yǎng)因子，提升豆渣品質；如最主要的三種抗營養(yǎng)因子：即胰

蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。

2.可以適當平衡豆渣的能量蛋白比例，因為發(fā)酵降解了蛋白，提高了蛋白消化吸收率

并產生了小肽等免疫增強物質，蛋白自身的消化率的提高，相應減少了對能量的需求，同時，發(fā)酵分解了豆渣中的非淀粉多糖和纖維素等，產生單糖和低糖，相應增加了可消化能量值；

3.收集的豆渣往往容易變質，由于含水量在，極易滋生雜菌甚至有害菌，變質變味，

發(fā)酵后的豆渣，只要密封好，幾乎可以永久保存，不會變質。

4.圈舍臭味明顯減少：確實感覺得到，效果直接；這一是因為發(fā)酵豆渣酸化腸道的作用，降低了糞便PH值，抑制了氨氣的產生，二是因為隨著糞便一起排泄出來的，還有大量的乳酸細菌，它們在排泄后，仍然在發(fā)揮著發(fā)酵糞便的作用，有力地緩解了臭氣的產生。

5.養(yǎng)殖場使用發(fā)酵的豆渣，可完全不用抗生素，生產無抗生素的豬肉，肉質風味好，綠色環(huán)保。其綜合原理就是發(fā)酵豆渣中的乳酸菌、酵母菌、乳酸等有機酸酸化劑、乳酸鏈球菌素、小肽、以及各種抗應激小分子營養(yǎng)物質包括特殊維生素營養(yǎng)物質綜合作用的結果。

6.降低飼料成本，提高經濟效益。使用發(fā)酵豆渣，由于得病率大為降低，不僅減少醫(yī)藥開支，而且可提高配合使用的飼料的消化吸收率，降低料肉比，提高飼料報酬，加上豆渣本身的價格相對低廉，所以，也有助于養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本。

發(fā)酵豆渣的方法：

豆渣屬于蛋白原料，發(fā)酵過程中需要添加能量物質，以得到蛋白能量平衡。能量物質為玉米粉、薯干粉、米粉、大小麥粉、稻谷粉、次粉、高粱粉等，以及含能量較高的如以米飯面食為主的潲水，淀粉渣，薯渣等能量類糟渣。

1.首先準備好要發(fā)酵的物料：豆渣、玉米粉、益加益飼料發(fā)酵劑或者是水劑菌液，如果豆渣過濕，還可備些米糠、麥麩類吸附豆渣多余水分。

2.然后先把飼料發(fā)酵劑活化成液體菌液，或者直接購買益加益飼料發(fā)酵菌液。然后和玉米粉拌在一起，拌到能撒開的干濕度。

3.然后把拌好的玉米粉和豆渣混合一起，攪拌均勻，控制干濕度在60%左右，即手握一把成坨，用力握不出水的感覺即可。

豆渣一般含水量較大，用戶可添加部分米糠或者麥麩吸附水分，如果豆渣過干則可多噴灑清水，靈活操作。

4.然后把拌好的豆渣裝在缸里、桶里等密閉容器里，發(fā)酵5到7天聞到酸香味道即可取用。

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