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小型豆干壓機(jī)多少錢 中科圣創(chuàng)小型豆腐干生產(chǎn)設(shè)備 質(zhì)保十年
小型豆干壓機(jī)多少錢 中科圣創(chuàng)小型豆腐干生產(chǎn)設(shè)備 質(zhì)保十年 價(jià)格:9600  元(人民幣) 產(chǎn)地:豆干機(jī)器廠家在山東曲阜
最少起訂量:1 發(fā)貨地:山東曲阜
上架時(shí)間:2018-04-09 08:29:59 瀏覽量:311
曲阜中科圣創(chuàng)工貿(mào)有限公司  
經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)加工 公司類型:股份有限公司
所屬行業(yè):豆制品機(jī)械 主要客戶:河南,東北,南方等
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聯(lián)系人:孔潔 (小姐) 手機(jī):15668118258
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小型豆干壓機(jī)多少錢 中科圣創(chuàng)小型豆腐干生產(chǎn)設(shè)備 質(zhì)保十年 中科圣創(chuàng)是專業(yè)的豆干機(jī)廠家,專業(yè)生產(chǎn)豆干加工設(shè)備,規(guī)格型號(hào)齊全,還可根據(jù)您的需求為您量身定制!廠家24小時(shí)咨詢熱線15668118258,微信同號(hào),聯(lián)系人:孔潔



豆腐干機(jī)生產(chǎn)工藝流程展示。
1、點(diǎn)腦  將25波美度的濃鹽鹵,加水沖淡至15波美度后作凝固劑。起點(diǎn)腦的操作程序與制鹽鹵老豆腐時(shí)基本相似,所不同的是在點(diǎn)腦時(shí),速度要快些,鹵條要粗一些,一般可掌握在赤豆粒那樣大,銅勺的翻動(dòng)也要適當(dāng)快一些。從花缸內(nèi)出現(xiàn)有蠶豆粒大小的豆腐花到既看不到豆腐漿又見(jiàn)不到瀝出的黃泔水時(shí),可停止點(diǎn)鹵和翻動(dòng)。厚在豆腐花上灑些鹽鹵,俗稱“蓋缸面”。采用這種點(diǎn)腦方法凝成的豆腐花,質(zhì)地比較老,即網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)比較緊密,被包在網(wǎng)眼中的水分比較少。
2、漲漿  漲漿時(shí)間掌握在15分鐘左右。
3、拌腦  用大勺,口對(duì)著豆腐花,略微傾斜,輕巧地插入豆腐里。一面插入,一面順勢(shì)將銅勺反轉(zhuǎn),使豆腐花亦隨之上下地翻轉(zhuǎn),連續(xù)兩下即可。在操作時(shí),要用力,使豆腐花翻轉(zhuǎn),防止上下泄水程度不一。同時(shí)要注意輕巧順勢(shì),不使豆腐花的組裝嚴(yán)重破壞,以免使產(chǎn)品粗糙而影響質(zhì)量。
4、攤袋  先放上一塊竹制墊子,再放豆腐干的一塊模型格子,然后,在模型的格子上攤放好一塊豆腐干布。布要攤的平整和寬松,使成品方正。
5、澆制  用銅勺在花缸內(nèi)舀豆腐花,舀時(shí)動(dòng)作要輕快,不要使豆腐花動(dòng)蕩而引起破碎泄水。漿豆腐花舀到豆腐干的模型格子里后,要盡可能時(shí)其成平面狀,待豆腐花高出模型格子2-3mm時(shí),平整豆腐花,以使厚薄、高低一致,然后用包布的四角覆蓋起來(lái)。
6、壓榨  把澆好的豆腐干,易入液壓壓榨床或機(jī)械壓榨床的壓榨位上。在開(kāi)始的3-4分鐘內(nèi),壓力不也要太大,待豆腐泔水適當(dāng)排出,豆腐干表面略有結(jié)皮后,再逐漸增加壓力,繼續(xù)排水。厚壓緊約15分鐘,到豆腐干的含水量基本達(dá)到質(zhì)量要求時(shí),即可放壓脫榨。如果開(kāi)始受壓太大,會(huì)使豆腐干的表面過(guò)早生皮,影響內(nèi)部水分的排泄,使產(chǎn)品含水量過(guò)多,影響質(zhì)量。
7、劃胚  先將豆腐干上面的蓋布全部揭開(kāi),然后連同所墊的竹編一起翻在平方板上,再將模型格子取下,揭開(kāi)包布后,用小刀先切去豆腐干的沿邊,再順著模型的凹槽劃開(kāi)。
8、出白  把豆腐干放在開(kāi)水鍋里,把水燒開(kāi)用文火焐5分鐘后取出,自然晾干。這個(gè)過(guò)程俗稱“出白”。經(jīng)出白可使豆腐干泔水在開(kāi)水中進(jìn)一步泄出,從而使豆腐干堅(jiān)挺而干燥。
中科圣創(chuàng)豆腐干的點(diǎn)腦、拌腦、澆制和壓榨這四個(gè)環(huán)節(jié)都要有豆腐花的泄水問(wèn)題。如果點(diǎn)腦點(diǎn)得老了,在拌腦時(shí)要注意不能板的太足;點(diǎn)腦點(diǎn)得嫩了,拌腦時(shí)就應(yīng)適當(dāng)板得足些。另外在交織和壓榨時(shí)也應(yīng)根據(jù)點(diǎn)腦和拌腦的情況注意掌握泄水程度。


中科圣創(chuàng)新型豆腐干機(jī)器使用方法:
a、泡豆:將豆與水按照1:12的比列浸泡,夏季浸泡6~8小時(shí),冬季浸泡8~10小時(shí)。
b、待豆泡好后,接通煤氣或電源,打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),接好水管。
c、將泡制好的豆一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)漏斗里,打開(kāi)加水開(kāi)關(guān),邊加水邊磨制,豆?jié){進(jìn)入接漿桶,豆渣進(jìn)入盛渣桶,將豆渣反復(fù)研磨三次。(注:加水時(shí)需注意加水量,確保磨好的漿在液位控制線內(nèi))
d、打開(kāi)吸漿開(kāi)關(guān),將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。
e、打開(kāi)加溫開(kāi)關(guān),使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆?jié){,待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。(煮漿時(shí)需加入消泡劑,消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫,消泡劑按照說(shuō)明書的比例加入)
f、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。
g、制作豆腐干,需配置豆腐干磨具放進(jìn)成型機(jī)就可以壓制成豆腐干了。

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