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  真空技術(shù)應(yīng)用于面條和面機(jī)效果怎么樣？

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春秋真空和面機(jī)型號：2、4  6  8  10袋面的型號都有，從25公斤-200公斤。歡迎你的來電

首先介紹真空原理：【真空泵】

真空泵要求從密封容器中高速高效地排除氣體，以達(dá)到產(chǎn)生,改善和維持真空的目的。其工作原理可以分為機(jī)械,物理和化學(xué)方式。根據(jù)要達(dá)到的真空度不同,常常需要2種以上的真空泵相組合。

   代表的真空泵

    １：旋轉(zhuǎn)式機(jī)械泵

    ２：分子泵（ＴＭＰ）

    ３：離子泵

    ４：Ti升華泵

    ５：低溫

如果把真空應(yīng)用于水-餃-面一條-和面機(jī)中效果會如何？

與普通和面機(jī)相比，真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓狀態(tài)下把面粉和水融合在一起，小麥粉在真空負(fù)壓下攪拌，避免了面粉發(fā)熱，沒有游離的水分子存在，面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間內(nèi)最充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結(jié)合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，“相比普通和面機(jī)，含水量要增加五個點�！闭婵蘸兔鏅C(jī)在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，讓面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通和面機(jī)的和面效果，面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好