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全自動(dòng)豆腐皮機(jī)是采用新技術(shù)制作而成，其主要優(yōu)勢(shì)在于一臺(tái)豆腐皮機(jī)相當(dāng)于傳統(tǒng)5-6個(gè)人工，為了豆腐皮機(jī)生產(chǎn)出來的豆腐皮能夠符合用戶所需的口感，在豆腐皮機(jī)點(diǎn)漿過程中常常會(huì)采用凝固劑，今天公司專家人員為大家詳細(xì)分析一下關(guān)于全自動(dòng)豆腐皮機(jī)點(diǎn)漿過程中可采用的幾大凝固劑供大家參考：
 
全自動(dòng)豆腐皮機(jī)點(diǎn)漿過程中可采用哪些凝固劑
全自動(dòng)豆腐皮機(jī)點(diǎn)漿過程中常用凝固劑主要有以下三種：
1、石膏
石膏的化學(xué)名稱為硫酸鈣（CaSO4）以市面上的石膏粉點(diǎn)漿為宜。一般情況5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右，加400g水調(diào)和均勻倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時(shí)即停止攪拌。
2、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，操作不宜掌握，巧點(diǎn)鹵水，以5kg干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約60g食鹽，待溫度下降至85攝氏度，分2-3次倒入泡好的鹵水，鹵水用量50-70g鹵水干片50g溫水泡開，加少許內(nèi)脂豆腐（35g左右）。

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3、葡萄糖酸-內(nèi)脂
該物質(zhì)為白色結(jié)晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){0.25-%0.5%。點(diǎn)漿前先將90攝氏度以上的熱漿降溫75-85攝氏度，然后加凝固劑。
全自動(dòng)豆腐皮機(jī)生產(chǎn)出來的豆腐皮為什么會(huì)發(fā)紅、發(fā)暗？
這種情況主要就是因?yàn)槎節(jié){部署引起的，有時(shí)候在煮豆?jié){的時(shí)候比較容易出現(xiàn)假開的現(xiàn)象，只有等到溫度計(jì)測(cè)量的溫度達(dá)到100攝氏度的時(shí)候，豆?jié){才能算是完全煮熟，平時(shí)不能只注意觀察豆?jié){是不是翻滾或者有沒有浮沫，這是是不夠的。
使用高溫爐煮沸之后還要保溫5分鐘，在反復(fù)的煮開幾次，泡沫經(jīng)過幾次升降之后再把泡沫去掉，當(dāng)溫度達(dá)到97到100攝氏度之后就不會(huì)出現(xiàn)豆腐皮發(fā)紅的現(xiàn)象了。
豆腐皮色澤暗淡主要是因?yàn)楦邷刈冑|(zhì)或者是在生產(chǎn)過程中原料篩處理的不干凈等等原因?qū)е碌摹?/span>
 
全自動(dòng)豆腐皮機(jī)生產(chǎn)廠家提醒廣大客戶在購買之前，首先要到廠家考察一下，看看設(shè)備，看看是否有生產(chǎn)車間，是否正規(guī)；然后您可以現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)，看看做產(chǎn)品效果，是否滿意。若在使用豆腐皮機(jī)期間有什么不明白的地方，可隨時(shí)來電咨詢我們。