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提起仿手工豆腐皮機(jī)，大家都知道這是用來生產(chǎn)豆腐皮的食品機(jī)械產(chǎn)品，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，用戶對(duì)仿手工豆腐皮機(jī)前期是如何制作豆腐皮的問題不了解，因?yàn)檫@需要具備一定的使用技巧及其要求，所以公司技術(shù)人員根據(jù)仿手工豆腐皮機(jī)前期制作豆腐皮的方法為大家進(jìn)行了如下介紹，希望能幫助大家解決的難題。

仿手工豆腐皮機(jī)前期是如何制作豆腐皮的呢
選料
要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放3個(gè)月后再使用。注：大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系。水量：浸泡體積一般為大豆體積的2-2.5倍，浸泡水好不要一次加足。第一次加水以浸過料面15CM左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120%，大豆增重為1.5-1.8倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動(dòng)感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
磨漿
磨漿的目的是為大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過粗影響過漿率，過細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會(huì)使豆腐皮質(zhì)地粗糙，色津灰暗。
煮漿
煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到75攝氏度時(shí)，即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。

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粉腦
把點(diǎn)好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺(tái)上，然后接通電源開關(guān)，打開粉腦開關(guān)。
壓制
把接豆腦盤放到第一層包布上，打開流腦閥門，運(yùn)轉(zhuǎn)開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完后，關(guān)閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動(dòng)液壓機(jī)上，把液壓機(jī)的壓桿壓至第3-4個(gè)壓力，然后停流3-5分鐘，提起手動(dòng)液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品。使用生產(chǎn)出來的豆腐皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。
 
以上這些就是公司人員為大家詳細(xì)介紹的仿手工豆腐皮機(jī)前期制作豆腐皮的方法，希望您能夠從我們的這篇文章中得到一些實(shí)質(zhì)性的參考價(jià)值，公司以雄厚的技術(shù)力量，先進(jìn)的管理手段，完善的售后服務(wù)贏得信譽(yù)。熱忱歡迎中外客商光臨指導(dǎo)，合作洽談共謀宏圖。