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邢臺酒店飯店用腐竹機設(shè)備 采用304不銹鋼
公司生產(chǎn)的酒店飯店用腐竹機設(shè)備采用全304不銹鋼進(jìn)行生產(chǎn)，安全衛(wèi)生，采用浮動鍋底，免人工清洗，操作方便，一人可看多條生產(chǎn)線！為客戶負(fù)責(zé)是中科一貫態(tài)度，公司提供免費上門安裝，調(diào)試，保證高效出產(chǎn)品，讓您買著放心，用著安心！一年內(nèi)保換，終生提供保修服務(wù)，讓您輕松做老板，躺贏人生！廠家二十四小時微信同號！
邢臺酒店飯店用腐竹機設(shè)備 采用304不銹鋼
酒店飯店用腐竹機的工藝流程：
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4.煮漿。加熱到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73～80℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。
8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)
邢臺酒店飯店用腐竹機設(shè)備 采用304不銹鋼
酒店飯店用腐竹機生產(chǎn)腐竹跟生產(chǎn)豆奶、豆腐等豆制品不同，要講究得多，生產(chǎn)腐竹采用的設(shè)備不是越先進(jìn)越好，太先進(jìn)的設(shè)備出品稍低一點，用太落后的設(shè)備勞動強度大、出品率也低。采用合適的、符合腐竹工藝特點的設(shè)備，腐竹的出品率才會高。多鉆研《無機化學(xué)》、《有機化學(xué)》、《蛋白質(zhì)化學(xué)》、《膠體化學(xué)》、《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》和《食品工藝學(xué)》等等理論,融會貫通，以及多動動手做試驗才能總結(jié)出好經(jīng)驗，實踐是檢驗真理的標(biāo)準(zhǔn)。有理論無實踐一事無成，有實踐無理論知識進(jìn)步極慢。
當(dāng)前我國腐竹生產(chǎn)技術(shù)參差不齊，普遍存在工藝技術(shù)和設(shè)備落后，一級品率低，出品率低，耗燃料多的問題，還有不少企業(yè)工藝技術(shù)不能做到標(biāo)準(zhǔn)化，質(zhì)量控制、檢測方法落后，還停留在憑眼看、鼻聞、口嘗和手摸等原始階段，生產(chǎn)技術(shù)大多是通過師徒手把手相傳，不少師傅文化太低，雖有技術(shù)，但只知其然、不知其所以然，生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備稍有不同就無從下手，分析不出原因，更找不到解決問題的方法。有些師傅把技術(shù)說得很神秘、高深莫測。