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腐竹機(jī)的制作要素：腐竹機(jī)生產(chǎn)腐竹之前，首先將挑選良好的大豆放到浸泡池內(nèi)，加入清水浸泡。水量為大豆在容器內(nèi)不露面為合適。水溫控制在30-40度，并加入百分之一的食用堿調(diào)節(jié)浸泡液的PH值在7.5-8，浸泡時(shí)間3-4小時(shí)，用手指將豆瓣捻碎是大豆浸泡好的較佳時(shí)機(jī)，浸泡好的大豆增重應(yīng)達(dá)到1倍左右，然后瀝干水進(jìn)入下一工序磨漿。豆制品加工腐竹豆?jié){濃度應(yīng)控制在百分之五點(diǎn)一左右，豆?jié){濃度過(guò)低，薄膜形成速度過(guò)慢，甚至不能成膜；濃度過(guò)高，結(jié)膜速度是快了，但是產(chǎn)品質(zhì)量較差，顏色深呈灰暗色。另外磨漿過(guò)程中加水務(wù)必要均勻，保證磨出來(lái)的豆?jié){細(xì)膩白嫩。這樣生產(chǎn)出來(lái)的腐竹會(huì)色香俱全。漿煮沸后進(jìn)入帶有加熱保溫設(shè)施的腐竹成型槽成型，腐竹成型槽是敞開(kāi)的，這時(shí)進(jìn)入腐竹機(jī)成型槽的豆?jié){保持了較高的溫度，而豆?jié){表面由于直接接觸外界的涼空氣，水分不斷蒸發(fā)，這時(shí)豆?jié){表面蛋白質(zhì)濃度會(huì)相對(duì)增高；蛋白質(zhì)膠粒獲得較高的內(nèi)能，運(yùn)動(dòng)加劇，使蛋白質(zhì)間的膠粒接觸、聚合度加大，直接形成薄膜，隨時(shí)間薄膜越結(jié)越厚，到相當(dāng)?shù)某潭冉移鸺礊楦瘛?/span>

中科圣創(chuàng)半自動(dòng)腐竹機(jī)工作原理：把豆?jié){用蒸氣蒸熟后，放入模具中（大小可調(diào)），熟豆?jié){上面冷卻后凝結(jié)的薄皮為油皮，油皮在鮮軟時(shí)捏成帶狀掛起為腐竹。腐竹機(jī)是我廠中科圣創(chuàng)經(jīng)多年的腐竹機(jī)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合鍋爐蒸汽節(jié)能原理新研制的。長(zhǎng)期從事腐竹機(jī)生產(chǎn)有豐富的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合先進(jìn)的機(jī)械制造技術(shù)研制出一整套腐竹生產(chǎn)工藝和構(gòu)造獨(dú)特的新設(shè)備，解決了傳統(tǒng)制作腐竹無(wú)法成批量、造價(jià)大、能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場(chǎng)地大、投資大、人工多等缺點(diǎn)，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理，燃料多樣化，200公斤3-4人可操作，節(jié)能方便。