開封蒸饅頭培訓(xùn)實(shí)體店學(xué)習(xí) |
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饅頭,又稱之為饃、蒸饃,中國(guó)特色傳統(tǒng)面食之一,是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食,而南方人選擇大米作為主食,且北方人多稱饅頭為“饃饃”。 饅頭,以小麥面粉為主要原料,是中國(guó)主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高,人們開始重視主食的保健性能。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加主。 據(jù)傳是三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明!度龂(guó)演義》中講述諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之后,過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚,想來想去只好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,諸葛亮不忍用人頭祭祀,而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬,包成面團(tuán),投于水中以示供奉。后來民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是“饅頭”的起源!梆z”通“蠻”,“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻,發(fā)酵后蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長(zhǎng)條。在江南地區(qū),在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭,而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟,營(yíng)養(yǎng)豐富, 是餐桌上必不可少的主食之一。中國(guó)幅員遼闊,民族眾多,口味不同,作法各異,由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭,如白面饅頭,玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭,叫法也不盡相同。饅頭是中國(guó)北方的主食。
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