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牛肉干加工全套設(shè)備 牛肉干加工流水線 肉制品加工整套設(shè)備牛肉干一般在內(nèi)蒙古或是新疆地區(qū)用的比較多，因為內(nèi)蒙古與新疆地廣人稀，水草肥美，很適合養(yǎng)殖，在那邊，養(yǎng)殖著大批的牛羊，所以加工牛肉干和牛奶的企業(yè)也主要集中在那里，如果您現(xiàn)在也從事著牛肉干的生產(chǎn)，需要整套的牛肉干加工設(shè)備，牛肉干全套加工設(shè)備那么您可以聯(lián)系我們，我公司有著多年的牛肉干設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，會根據(jù)您的要求為您做詳細的方案，助您的事業(yè)蒸蒸日上。

鹽水注射機通過帶有針孔的注射針將鹽水槽內(nèi)鹽水注入大塊產(chǎn)品中，使鹽水更快滲透產(chǎn)品整體，是制作火腿、烤肉、醬肉、雞類、鴨類、鵝類、牛肉等肉類制品的需選設(shè)備。鹽水注射機通常搭配滾揉機一起使用，鹽水注射機減少了產(chǎn)品滾揉的工藝時間，滾揉機解決了鹽水注射機注射后鹽水滲透不均勻的問題，兩者相輔相成。鹽水注射機價格合理，鹽水注射機廠家直接面向客戶銷售，減少了中間商額外差價，客戶花費更少。鹽水注射機是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,依靠先進的技術(shù)、利用機械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在全自動鹽水注射機內(nèi)均勻分布達到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強化口感的目的。

牛肉干加工全套設(shè)備 牛肉干加工流水線肉制品加工整套設(shè)備加工工序及要求原料肉如何選修?

選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的鮮凍牛肉為主要原料，出庫工用衛(wèi)生、干凈的送料車將原料肉送至車間后，按指定位置上架、使原料肉解凍。

 修洗工遵循先解凍先加工的原則及時修割、漂洗、原料要求修去脂肪、碎骨、淤血、內(nèi)傷，清洗殘毛及污物、雜質(zhì)。

 處理好的牛肉置于潔凈容器內(nèi)，待進入下道工序。廢料按不合格品控制程序執(zhí)行。雜物（如包裝物等）在生產(chǎn)過程中應(yīng)及時收集處理。作業(yè)過程中，質(zhì)檢員應(yīng)做好相應(yīng)的質(zhì)量記錄。

 香料水熬制 按配方要求配制香料袋，放入夾層鍋中加入定量水，打開氣閥，保持壓力在0.2Mpa，水沸騰后，保持微沸30分鐘后，關(guān)閉氣閥。將香料水置于潔凈的方車內(nèi)，放涼后，存放于預(yù)冷間備用。 

牛肉干加工全套設(shè)備 牛肉干加工流水線肉制品加工整套設(shè)備鹽水配制      

香料水按以下順序加入各種輔料（見附表1），配制好的鹽水應(yīng)無結(jié)塊、無沉淀，各種物料分布均勻，溫度控制在4-7℃，要求計量準確、混合均勻。 

 鹽水注射 注射時環(huán)境溫度控制在4-10℃，注射率為25％。

 滾揉 滾揉時環(huán)境溫度控制在0-4℃。有效滾揉時間牛肉為70分鐘，滾揉后肉中心溫度在7℃以下。注射后的牛肉滾揉與腌制總時間控制在24-36小時。

 預(yù)煮 加入自來水至總?cè)莘e的三分之二。開啟夾層鍋的進氣閥，控制蒸汽壓力在0.2Mpa。加入定量輔料（鹽、糖、味精）以及配制好的香料袋（見附表2），攪拌至輔料完全溶解，熬好醬湯后，向夾層鍋內(nèi)加入切好的牛肉塊放入料湯中大火煮沸，沸騰后，保持蒸汽壓在0.07-0.10Mpa，使鍋內(nèi)肉湯成微沸狀態(tài)，撇去肉湯表面漂浮物，預(yù)煮時間約40分鐘，觀察肉的預(yù)煮情況。煮制過程要勤觀察肉湯情況，注意補料加水，使肉湯每鍋都處于符合風(fēng)味要求的狀態(tài)。達到規(guī)定要求（不夾生），然后關(guān)閉氣閥。放于潔凈的容器內(nèi)，交于下道工序。 

 檢斤 根據(jù)規(guī)格要求，將預(yù)煮后的醬牛肉，稱量后裝入鋁箔袋。要求計量準確，不允許重量有負誤差，但每批或每件平均凈含量不得低于標示量，將稱量好的定量肉全部裝入鋁箔袋，并將鋁箔袋放入潔凈的周轉(zhuǎn)筐，進入下道工序。 

牛肉干加工全套設(shè)備 牛肉干加工流水線肉制品加工整套設(shè)備   

 認真檢查真空機運轉(zhuǎn)情況，確認真空機能正常運轉(zhuǎn)方可使用； 

 認真經(jīng)常裝袋情況，確認符合要求方可進行真空密封；  

 操作人員應(yīng)將有定量產(chǎn)品的鋁箔袋平整擺放在真空機傳送帶熱合板上，熱合線應(yīng)距袋口1—1.5cm；   將鋁箔袋送入真空室，抽真空熱合封口，正確認真觀察抽真空情況（真空室真空度達到0.1Mpa）掌握熱合時間（30秒以內(nèi)）； 

牛肉干加工全套設(shè)備 牛肉干加工流水線肉制品加工整套設(shè)備真空后的產(chǎn)品應(yīng)從真空室輕輕拿出，放入容器；  

 真空密封后的產(chǎn)品，質(zhì)檢人員應(yīng)該逐袋檢查，發(fā)現(xiàn)有燙傷袋口，密封不嚴，抽真空不凈，袋子破損，封口處折疊等不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品，按不合格處理，應(yīng)及時責令返工，重新檢斤裝袋；  

 該工序應(yīng)及時將裝袋后產(chǎn)品抽真空密封，不得積壓存放1小時以上；  

 經(jīng)質(zhì)檢人員檢驗確認，真空密封符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品方能裝籠； 

 裝籠時應(yīng)輕拿輕放，不得野蠻作業(yè)； 

 質(zhì)檢人員應(yīng)做好該工序質(zhì)量記錄。 

 殺菌  

 殺菌人員應(yīng)提前將殺菌鍋內(nèi)沖刷干凈。

我們的優(yōu)勢：
1）質(zhì)量穩(wěn)定：公司實行全過程質(zhì)量監(jiān)控，細致入微，全方位檢測；每一臺出廠的 設(shè)備都會事先試好機才能發(fā)貨，保證顧客收到的產(chǎn)品是直接能用的，都會調(diào)試好。
2）價格合理：公司高效內(nèi)部成本控制，減少了不必要的開支，讓利于客戶；
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1)公司保證所售出的機器出廠之前全部進行試機，檢測合格后才會發(fā)貨給客戶，確保客戶收到機器后就能正常使用，完全避免客戶的生產(chǎn)損失。

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5)服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，24小時內(nèi)給予滿意答復(fù)。
6)服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個月，在保修期內(nèi)供方將免費維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。