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中央廚房自動(dòng)化設(shè)備-廚房加工設(shè)備加工廠(chǎng)“中央廚房”的概念是從國(guó)外引進(jìn)，在日本、美國(guó)等國(guó)，中央廚房自動(dòng)化設(shè)備連鎖餐飲業(yè)重視并建設(shè)中央廚房已有幾十年的歷史，隨著生活水平的提高，已經(jīng)慢慢的融入到我們的生活中了廚房加工設(shè)備加工廠(chǎng)。

中央廚房自動(dòng)化設(shè)備中央廚房的主要功能：

1、集中采購(gòu)功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后，結(jié)合中心庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。

2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，中央廚房自動(dòng)化設(shè)備將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或半成品。

3、檢驗(yàn)功能：對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

4、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房?jī)?nèi)，中央廚房自動(dòng)化設(shè)備根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對(duì)各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝廚房加工設(shè)備加工廠(chǎng)。

中央廚房自動(dòng)化設(shè)備設(shè)備分類(lèi)：

1、按加熱方式不同可分為： 電磁行星攪拌鍋；蒸汽行星攪拌鍋；燃?xì)庑行菙嚢桢仯?/span>

2、中央廚房生產(chǎn)線(xiàn)按工藝/現(xiàn)場(chǎng)空間需要可以分為：固定直立式起臂行星攪拌鍋、液壓后傾翻臂行星攪拌鍋、液壓升降行星攪拌鍋。

此款示例設(shè)備為電磁式加熱行星攪拌鍋（具體設(shè)備自動(dòng)化程度、加熱方式及起臂配置可以根據(jù)用戶(hù)的生產(chǎn)情況任意選擇）廚房加工設(shè)備加工廠(chǎng)。

中央廚房自動(dòng)化設(shè)備中央廚房設(shè)計(jì)原理：

（1）選用先進(jìn)、可靠的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，生產(chǎn)過(guò)程盡量地連續(xù)化和機(jī)械化。

（2）中央廚房自動(dòng)化設(shè)備采用先進(jìn)可行的工藝指標(biāo)，在能達(dá)到該工藝指標(biāo)的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路，減少輸送設(shè)備。

（3）充分利用原料，在獲得高產(chǎn)品得率和保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良的同時(shí)，盡量做到綜合利用。

（4）中央廚房自動(dòng)化設(shè)備要考慮加工不同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。

（5）要考慮加工同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性廚房加工設(shè)備加工廠(chǎng)。

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