美食過(guò)油肉宣傳錄音客家話配音 |
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------------過(guò)油肉-------------------------
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過(guò)油肉是中國(guó)傳統(tǒng)菜肴,在山西、江蘇、上海和浙江地區(qū)都有,從選料到制作上都與眾不同,山西過(guò)油肉較為出名,具有濃厚的山西地方特色,號(hào)稱“三晉一味”,其起源有多種說(shuō)法,各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽(yáng)泉、晉城過(guò)油肉,晉城的“大米過(guò)油肉”,特色是多湯水,搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。2018年9月10日,“中國(guó)菜”正式發(fā)布,“山西過(guò)油肉“被評(píng)為山西十大經(jīng)典名菜
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山西過(guò)油肉據(jù)說(shuō)是全國(guó)第一屆烹調(diào)比賽的金菜式,除了傳統(tǒng)的用精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò),還有臺(tái)蘑過(guò)油肉(臺(tái)蘑,是對(duì)產(chǎn)于五臺(tái)山區(qū)蘑菇的簡(jiǎn)稱,是一種營(yíng)養(yǎng)極高的食用菌,又稱天花菜將名廚吳萬(wàn)庫(kù)技師制作的過(guò)油肉評(píng)為了太原十大名吃
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