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洗碗機(jī)(dishwasher)，一個(gè)即古老又先進(jìn)的廚房設(shè)備，你能想到一百多年前人類就這么厭煩洗碗這個(gè)事情么。經(jīng)歷近200年的持續(xù)改進(jìn)，從早期的手動(dòng)到近代電氣化，再到現(xiàn)今的全自動(dòng)微電腦控制，洗碗機(jī)的發(fā)展伴隨著人類的技術(shù)進(jìn)步不斷迭代發(fā)展，為人類健康和便捷的生活不斷注入科技力量。

最早的洗碗機(jī)可以追溯到1850年，美國(guó)人Joel Houghton發(fā)明的是手動(dòng)洗碗機(jī)。這臺(tái)洗碗機(jī)的效果并不理想，后續(xù)的一些改進(jìn)也沒(méi)有顯著的效果。

直到1886年，科克倫（JosephineCochran）改進(jìn)的洗碗機(jī)獲得了專利，這臺(tái)洗碗機(jī)創(chuàng)新型的采用水泵生成高壓水流來(lái)清潔餐具，這也是現(xiàn)代洗碗機(jī)的特征之一。那個(gè)時(shí)候只有酒店和大飯店會(huì)使用這種洗碗機(jī)，因此早期的洗碗機(jī)的普及是從商務(wù)應(yīng)用開始的。

現(xiàn)今的兩大洗碗機(jī)巨頭都與科克倫當(dāng)時(shí)創(chuàng)辦的公司辟有淵源。1913年科克倫去世后，公司被霍巴特（Hobart）收購(gòu)。公司1917年的專利具有當(dāng)今洗碗機(jī)的另外兩個(gè)技術(shù)特征，即采用旋轉(zhuǎn)噴臂和增加漂洗階段。1986年惠而浦(Whirlpool)又收購(gòu)了霍巴特公司的KitchenAid牌洗碗機(jī)。

在二十世紀(jì)初葉，歐美國(guó)家開始普及商用洗碗機(jī)不外乎兩個(gè)因素，即餐飲安全與勞動(dòng)力成本。政府加強(qiáng)對(duì)餐飲機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，餐廳開始選擇情節(jié)標(biāo)準(zhǔn)更高的洗碗機(jī)代替手工洗碗。勞動(dòng)力成本日益升高，也間接推動(dòng)餐飲機(jī)構(gòu)采用洗碗機(jī)來(lái)提高后廚清潔效率。

1929年,德國(guó)美諾(Miele)公司制造了第一臺(tái)電動(dòng)家用洗碗機(jī),現(xiàn)今的美諾早已成為高端家用電器的代名詞。

1954年，美國(guó)通用電氣(GE)公司生產(chǎn)了第一臺(tái)電動(dòng)臺(tái)式洗碗機(jī)�，F(xiàn)在，洗碗機(jī)早已成為歐美家庭廚房的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，2012年的調(diào)查表明，超過(guò)75%的美國(guó)和德國(guó)家庭已經(jīng)配備了洗碗機(jī)。

通過(guò)對(duì)近些年國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)市場(chǎng)的發(fā)展我們也可以發(fā)現(xiàn)，我們國(guó)家正在經(jīng)歷著與歐美發(fā)到國(guó)家過(guò)去類似的發(fā)展歷程。進(jìn)入二十世紀(jì)后，洗碗機(jī)在家庭和商務(wù)應(yīng)用方面得到了快速發(fā)展。

商務(wù)洗碗機(jī)業(yè)已成為星級(jí)酒店的標(biāo)配，在快餐行業(yè)，洗碗機(jī)不斷為保障餐飲安全和降低人力成本而做出貢獻(xiàn)。智清空間以保障餐飲安全為己任，面向社會(huì)餐飲市場(chǎng)提供“全面清潔解決方案”，已經(jīng)眾多餐飲連鎖企業(yè)提供洗碗機(jī)銷售和租賃服務(wù)。

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