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榛蘑富含大量微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素c等營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。在食用上可葷素同用，燉雞為理想。是賓館餐廳家庭烹調(diào)和饋贈(zèng)親友之佳品。

特色菜“小雞燉榛蘑”做法：
備料：小雞一只，好是自己家養(yǎng)的半大公雞（肉食雞就差些），殺好褪除干凈，剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養(yǎng)開(kāi)，則去根部和其他雜質(zhì)，洗凈（洗得時(shí)候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個(gè)方向戳。干凈以后才能動(dòng)手。否則很可能會(huì)把沙土、雜物弄到榛蘑里面，再也清洗不出來(lái)了，吃的時(shí)候會(huì)牙磣）備用。
輔料：蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。
制作：先把雞塊在開(kāi)水鍋中串過(guò)，串出血水，然后起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時(shí)加蔥段、姜片、蒜片，待雞塊炒至變色發(fā)白時(shí)，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開(kāi)，然后改中火燉。燉出濃烈香味時(shí)，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。