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預(yù)糊化淀粉的英文是“pregelatinized starch”，直譯應(yīng)該是“預(yù)膠化淀粉”，但由于淀粉顯凝膠狀態(tài)前必須糊化，因而又將其譯為“預(yù)糊化淀粉”。天然淀粉通常稱為β淀粉，為區(qū)別起見，又稱預(yù)糊化淀粉為α淀粉，同時將預(yù)糊化淀粉的凝膠過程稱為α化。根據(jù)各行業(yè)使用的指標(biāo)要求，調(diào)整預(yù)糊化淀粉的性能，可使其廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料加工、石油鉆探、紡織、造紙等工業(yè)中。

預(yù)糊化淀粉采用采用螺旋擠壓膨化機，根據(jù)擠壓膨化原理而生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉的一種方法.將事先調(diào)好的含水量15-20%的濕淀粉加入擠壓膨化機內(nèi),淀粉經(jīng)螺旋軸磨擦擠壓產(chǎn)生熱而糊化,然后通過孔徑為1-10毫米的小孔高壓擠出,一進入大氣中的物料就瞬時膨脹干燥,經(jīng)粉碎、篩選即得預(yù)糊化淀粉.由于受到高強度的剪切力,產(chǎn)品粘度下降,比滾筒法產(chǎn)品的溶解度大.由于在制造過程中基本不需要加水,能夠用內(nèi)磨擦熱維持120--160℃的溫度,干燥不需要熱源,所以它是一種很經(jīng)濟的方法.

糊化淀粉是一種以天然淀粉為原料，經(jīng)過變性改良而成。預(yù)糊化淀粉具有許多重要的性質(zhì)，預(yù)糊化淀粉包括：溶液增稠性、良好水溶性、懸浮或與膠液穩(wěn)定性、保護膠體作用、成膜性、保水性、黏合性能、無毒、無味、生物相容性、觸變性等。預(yù)糊化淀粉在建筑工業(yè)中（普通內(nèi)墻膩子粉、石膏基膩子粉、墻紙膠等）可使施工性能提高，同時生產(chǎn)成本則降低10～20%左右。