| 大型腐竹機 自動腐竹生產(chǎn)線 腐竹機生產(chǎn)廠家 |
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價格：98000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：山東濟南 |
| 最少起訂量：1臺 | 發(fā)貨地：山東濟南 | |
| 上架時間：2018-08-04 14:19:26 | 瀏覽量：107 | |
濟南科華機械技術(shù)有限公司
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| 經(jīng)營模式：生產(chǎn)加工 | 公司類型：股份有限公司 | |
| 所屬行業(yè)：豆制品機械 | 主要客戶：豆制品機械采購商 | |
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| 聯(lián)系人:吳楠 (小姐) | 手機:15552558328 |
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| 郵箱:2096184950@qq.com | 地址:山東省濟南市歷城區(qū)濟鋼東冶金技師學院對過 |
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全自動腐竹機的介紹： 全自動腐竹機代替?zhèn)鹘y(tǒng)腐竹油皮設備完全實行自動化運行，自動下漿，自動起皮，自動定型，自動烘烤，自動回潮，自動切割，大小尺寸自動調(diào)試，系統(tǒng)完全采用調(diào)頻與數(shù)控控制，與豆?jié){油皮接觸面積完全采用國標304材質(zhì)不銹鋼，出產(chǎn)油皮質(zhì)量，永遠保持傳統(tǒng)設備出產(chǎn)油皮的前5張，最薄能達到0.2毫米，最厚達到0.8毫米。 全自動腐竹機性能特點： 1、干凈衛(wèi)生：燃燒間可以與生產(chǎn)車間完全分離，符合QS標準。 2、加熱均勻：內(nèi)膽蒸汽式加熱，腐竹起皮快而且起皮均勻。 3、產(chǎn)量高：1公斤黃豆可產(chǎn)0.6—0.7公斤腐竹。 4、新型節(jié)能：采用節(jié)能循環(huán)煙管管道，比普通腐竹機的節(jié)能40%以上。 5、多功能化：該機可用煤、柴、花生殼、木糠、谷殼等。 6、自動化：帶自動恒溫、自動加水、缺水報警等自動功能。 腐竹的制作流程： 1.精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆。為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不宜采用綠皮大豆。同時還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無霉變、無蟲蛀的新鮮黃豆、通過過篩清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動萬能磨中，去掉豆衣。 2.浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器不露面為度。浸水時間，夏天約20分鐘，然后撈起置于籮筐上瀝水，并用布覆蓋豆面，讓豆片膨脹。氣溫在35℃左右時，浸后要用水沖洗酸水；冬天，若氣溫在0℃以下，浸泡時可加些熱水，時間3～40分鐘，排水后置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。通過上述方法，大約8小時左右，即可以磨漿。磨時加水要均勻，使磨出來的豆?jié){細膩白嫩。炎夏季節(jié)，蛋白質(zhì)極易變質(zhì)，須在磨后3～4小時內(nèi)把留存在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈，以防下次磨漿受影響。 3.濾漿上鍋：把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，沖入熱水。水的比例，每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個缸或桶，把豆?jié){倒入濾漿用的吊袋內(nèi)。濾布可用稀龍頭布，反復攪動，使豆?jié){通過濾布眼流入缸或桶內(nèi)。待全部濾出豆?jié){后，把豆渣平攤于袋壁上，再加熱水攪拌均勻，不斷搖動吊袋，進行第二次過濾漿液；依此進行第三次過濾，就可把豆?jié){瀝盡。然后把豆?jié){倒入特制平底鐵鍋內(nèi)。 4.煮漿挑膜：煮漿是腐竹制作的一個技術(shù)關(guān)鍵。其操作步驟是：先旺火猛燒，當鍋內(nèi)豆?jié){煮開后，爐灶立即停止鼓風，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，以降低爐溫，同時撇去鍋面的白色泡沫。過5～6分鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時用剪刀對開剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。通常每口鍋備4條竹稈，每條竹竿長80厘米，可掛腐竹20條，每口鍋15千克豆?jié){可揭30張，共60條豆腐筋，在煮漿揭膜這一環(huán)節(jié)中，成敗的關(guān)鍵有三：(1)降低爐溫后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，鍋內(nèi)溫差過大，就會變成豆腐花，不能結(jié)膜。停止鼓風后，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層，不用直接火煮漿。(2)鍋溫未降，繼續(xù)燒開，會造成鍋底燒疤，產(chǎn)量下降。(3)鍋內(nèi)的白沫沒有除凈時，可直接影響薄膜的形成。 5.烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜曬，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房，烘房內(nèi)設烘架，其長5米、高1米。并設火爐，把掛稈的腐竹懸于烘房內(nèi)，保持60℃火溫。若火溫過高，會造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘6～8小時即干。每100千克黃豆可加工干腐竹60～65千克。干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹性質(zhì)較脆，屬易碎食品，在貯存運輸過程中，必須注意防止重壓、掉摔；同時注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟價值。近年來國內(nèi)腐竹廠為了解決腐竹成品的易碎問題。在豆?jié){尚未形成薄膜之前，向豆?jié){中按每千克加蛋氨酸5克、40克，改進氨基酸的配比，從而改善腐竹的物理性能，變得不易破碎，且產(chǎn)量提高，在30℃條件下，可以貯存6個月，保持原有風味不變。 腐竹營養(yǎng)分析： 1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高； 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利； 4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效 售后服務：機器保修十年，一年免費包換，免費培訓技術(shù)，包教包會，客戶可以親自操作，直到學會為止,免費轉(zhuǎn)讓技術(shù)配方。 |
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