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要將香蕉種植業(yè)發(fā)展成為一個具有可持續(xù)性發(fā)展?jié)摿Φ默F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，首先必須要解決的問題是使香蕉具有作為食品原輔材料使用的方便的形態(tài)、具有可以全年供應的貯藏期并方便貯藏運輸。目前，基于傳統(tǒng)香蕉水果消費思維的香蕉醬在市場上并不罕見，類似的專利和研究文獻也有出現(xiàn)，但是，由于這類果醬是為直接消費而設計，其成分已經(jīng)依據(jù)其特定的直接消費用途而進行了專業(yè)的調整，且成本高，因此其用途和市場很受限制，且均是只用香蕉果肉作為原料，而將香蕉果皮作為廢棄物丟棄，存在嚴重的環(huán)境污染問題和資源浪費。

香蕉粉的品質取決于香蕉粉的色澤、風味、質地和含水量。這些都受到香蕉品種和加工操作的影響，特別是燙工藝。優(yōu)質粉末是由品種和成熟程度合適的香蕉制成的。未成熟或過熟的水果應排除在外。在香蕉粉加工中，燙香蕉是控制香蕉粉變色的一個重要步驟。

我認為只有優(yōu)質的果醬，適當?shù)母稍铮拍苌a(chǎn)出優(yōu)質的粉末。當含水量為7%時，由于微生物和酶活性引起的腐敗會大大減少，但如果包裝材料不當，由于其含糖量高，香蕉粉在貯藏過程中會很容易結成塊。

香蕉粉具有很大的商業(yè)化潛力。它有高糖和低淀粉。含量并可作為新鮮香蕉的替代品。制造傳統(tǒng)的蛋糕也可以用，以及在加工香蕉小吃，餅干或薯片等都能用到。我覺得香蕉的形態(tài)越來越多樣化，可供選擇的越來越多，說明了我們生活品質的提升。香蕉泥再加工就是是香蕉粉，就是把香蕉泥干燥。