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品牌 冠特牌

主營產(chǎn)品 瓊脂粉

英 文 名： agar

別 名 Agar-agar

產(chǎn)品型號 食品級

產(chǎn)品標準 國標

保質(zhì)期 24個月

干燥失重 ≤15%燒灼殘渣%（灰分）等

別 名： 洋菜(agar-agar）

分子式 （C12H18O9）n

包裝規(guī)格 25kg/件

EINECS登錄號 246-376-1

商品介紹

一、簡介

產(chǎn)品名稱： 瓊脂

學    名：瓊膠

英 文 名：agar

別    名：洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲

二、性狀

瓊脂粉性狀 瓊脂的有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的好凝固。

三、用途

瓊脂粉用途 瓊脂的有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養(yǎng)物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%。
瓊脂的特征：
體干。色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。
劣質(zhì)瓊脂的特征：
色黃且烏暗。不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌。
假瓊脂的特征：
外觀白而沒有光澤，雜質(zhì)含量高，透明度很差（注：l%濃度的水溶液溶解后，可發(fā)現(xiàn)大量的水中不溶物）。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒有這種現(xiàn)象。 瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

瓊脂有特殊的膠凝性質(zhì)，尤其有顯著的穩(wěn)固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的穩(wěn)定效應；瓊脂粉 已經(jīng)使用于食用、化工、紡織、國防等領(lǐng)域。在食品工業(yè)中瓊脂粉 具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，瓊脂粉可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕。