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紅菇烘干工藝，空氣能熱泵紅菇烘干 

紅菇百科

紅菇是一類大型菌根真菌，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、紅菇目、紅菇科、紅菇屬。是一種名貴的野生食（藥）用菌。主要分布于福建、云南、江西、遼寧、河南、四川、廣西等省區(qū)，海拔為300-1000米山林地帶，植被和土壤垂直分布明顯，坡度為10°-45°的緩坡地至斜坡地。

紅菇屬大多數(shù)種類是可食用，且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品，具有較高的營養(yǎng)價值。

紅菇烘干工藝

1 入室烘干

紅菇裝盤后放在烤架上，送入烘干室進(jìn)行烘烤。應(yīng)把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及含水量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多，則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應(yīng)為30厘米。

2溫度控制

烘干第一階段，烘干室溫度升到35℃時，方可將紅菇入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1℃-3℃，高溫度應(yīng)控制在60℃-75℃。一般要求烘干溫度在35℃-40℃下，連續(xù)烘干6小時。還需要考慮烘干房的溫度為35℃-40℃時，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；烘干第二階段，紅菇烘干溫度40℃-60℃下烘干時間在8-10小時，60℃條件下烘干時間為2小時。當(dāng)溫度上升到40℃-60℃時，可間斷排濕。而當(dāng)烘干溫度達(dá)到60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使紅菇色淺發(fā)白。如果烘出的菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

3質(zhì)量檢驗(yàn)

烘干至16-18小時時，可打開烘干室門，檢驗(yàn)香菇干度是否合格，檢驗(yàn)時，用物指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明烘干合格。若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。

注意事項(xiàng)

? 紅菇的價值比較高，所以在烘干的環(huán)節(jié)使用緩慢溫升的方式，前期除濕量要大，后期進(jìn)行精準(zhǔn)的時間控制初始模式，防止烘干過度，造成紅菇干品脆化。

? 如果烘干剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使紅菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使紅菇失去原有的香味。紅菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使紅菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

金凱熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)

1.無任何污染。在烘干過程中燥介質(zhì)在其中封閉循環(huán)，沒有物料粉塵、揮發(fā)性物質(zhì)及異味隨干燥廢氣向環(huán)境排放而帶來的污染；干燥室排氣中的余熱直接被熱泵回收來加熱冷干空氣，沒有機(jī)組對環(huán)境的熱污染。

2.物料干燥質(zhì)量好。干燥介質(zhì)的封閉循環(huán)，可避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質(zhì)污染，這對食品、藥品或生物制品尤其重要。

3.溫度和濕度控制方便。由控制面板設(shè)定溫度，濕度，可精準(zhǔn)到1度，對于某些對溫度或濕度要求較高的物料（如木材等），質(zhì)構(gòu)、外觀等方面效果突出。

4.能源利用效率高。熱泵具有比直接供能更gao效的供熱能力，這表現(xiàn)在它的供熱能耗比（COP）總是高于1，而在熱泵干燥系統(tǒng)中，除了來自壓縮機(jī)的電能外，干燥熱風(fēng)所具有的熱能還來自于蒸發(fā)器吸收的干燥廢氣中包含的熱能。經(jīng)研究人員比較發(fā)現(xiàn)，它與蒸汽干燥相比，節(jié)能率大約仍能達(dá)到40%-70%。

5.gao效節(jié)能，運(yùn)行費(fèi)用低。熱泵干燥的運(yùn)行費(fèi)用只是電加熱干燥機(jī)的30%，燃油干燥機(jī)的40%，燃煤干燥機(jī)的60%，而且熱泵干燥機(jī)不需要消耗任何的燃料，也就節(jié)省運(yùn)輸和儲存燃料的費(fèi)用，經(jīng)濟(jì)效益就更明顯了。

6.an全，環(huán)保。熱泵干燥機(jī)是通過將空氣中的熱量轉(zhuǎn)移到烘房內(nèi)實(shí)現(xiàn)干燥的目的，所以消耗的只是搬運(yùn)熱量的電量。不需要消耗其他燃料，也就是避免運(yùn)輸與儲放燃料中出現(xiàn)的an全和對環(huán)境污染問題。運(yùn)行過程也不產(chǎn)生任何污染物。

7.烘干效果好。由于熱泵干燥機(jī)全部采用自動化控制，可以根據(jù)設(shè)定模式自動調(diào)節(jié)機(jī)組的運(yùn)行的狀態(tài)，升溫穩(wěn)定，溫度均勻，溫差波動少，避免燃料干燥機(jī)操作過程人為因素對烘干質(zhì)量的影響。

8. 金凱熱泵烘干機(jī)的適用物料廣泛。可控烘干溫度8-75℃，這個范圍時候大部分物料的烘干，例如造紙、印刷、電鍍、煙草、煤泥、蚊香、紡織品、皮革茶葉、糖果、糧食、陶瓷、木材、中藥材、果脯果干、魚類、臘味、海珍品、高蛋白食品、各類種子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水產(chǎn)品和熱敏類化工物料等的干燥。